Huitres et granités

IMG_3235Chers lecteurs,

Les fêtes de fin d’année ne sont plus qu’à quelques semaines de nous! Tie & spoon vous offre pour l’occasion des recettes de fêtes! On commence par une recette simple pour embellir un peu les classiques, aujourd’hui une façon sympa et amusante d’apporter une touche encore plus festive à vos huitres: les granités.

Ce sont de petits mélanges d’herbes et d’épices avec de la glace pilée, en voici trois, mais vous pourrez créer de nouveaux mélanges selon vos envies et vos goûts! Même si vous êtes un puriste de l’huitre, vous pourrez proposer ces granités en accompagnement pour varier des traditionnels citron et vinaigre à l’échalote.

Vous aurez besoin de:

  • IMG_3213Autant d’huitres que vous voulez pour contenter vos convives
  • 1 petit bouquet d’aneth
  • 1 citron bio
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 tomate
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 cm de gingembre frais
  • De la glace pilée

 

IMG_3223Coupez l’aneth finement et zestez le citron. Mélangez les deux et réservez au frais.

Hachez finement le persil et coupez la tomate en petits dés, mélangez les deux et réservez au frais.

Hachez finement la coriandre et le gingembre pelé, réservez au frais.

Pour ouvrir les huitres, armez-vous d’un torchon et d’un couteau à huitre. Tenez le torchon plié en 4 dans votre main et placez une huitre dessus l’arrière vers vous. Soulevez le couvercle par l’arrière ou le côté à l’aide du couteau et donnez de petits à-coups pour sectionner le muscle. Détachez le couvercle et disposez l’huitre dans une assiette. Recommencez!

Juste avant de servir, mélangez les différentes compositions à de la glace pilée fine. Répartissez un peu de chacun de ces granités sur les huitres en alternant les goûts ou proposez-les en accompagnement dans différents bols.

A très vite.



Oysters and fresh herbs granita

Dear readers,

The most wonderful time of year is coming pretty soon! For the occasion, Tie & Spoon gives you some recipe ideas to properly party! Let’s start with a classic with an extra cool touch: oysters with fresh herbs and spices granita.

Here is 3 of these, but you can create new flavors according to your taste. Even if you are an oyster purist, you can serve these granita as a side for your guests to enjoy.

You will need:

– As much oysters as you please- 1 small bunch of dill – 1 organic lemon – 1 small bunch of flat parsley – 1 tomato – 1 small bunch of cilantro – 2 cm of fresh ginger – crushed ice

Chop finely the dill and zest the lemon, mix them together and set aside in the fridge.

Chop finely the parsley and cut the tomato in really small cubes removing the seeds. Combine and set aside in the fridge.

Chop finely the cilantro and the peeled ginger, set aside in the fridge.

To open the oysters, fold a kitchen towel in 4 and hold it in you hand. Place an oyster on it, the back facing you. Lift the back or side of the shell with an oyster opener giving it gentle pushes to sever the muscle. Start with a other one.

Just before serving, stir the difference herbs mixes with finely crushed ice and top the oyster with these granita or just serve them in different bowls along with the oyster tray. Enjoy!

See you soon.

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