Fruits de saison, yaourt à la fleur d’oranger, crumble à la cannelle

IMG_3148Chers amis,

Cette semaine, une recette pleine de vitamines avec une super sélection de fruits de saison méditerranéens: de la clémentine, des figues et du raisin! Mais ce n’est pas tout, vous trouverez aussi du labneh au miel et à la fleur d’oranger pour l’onctuosité et un savoureux crumble à la cannelle pour un peu de croquant.

Vous pouvez réaliser cette recette aussi bien pour un dessert qu’en petit-déjeuner. C’est frais, c’est sain et c’est facile, que demander de plus?

Vous aurez besoin pour 4:

  • IMG_31394 clémentines
  • 8 figues
  • 1 grappe de raisins noirs (de préférence petits et sucrés)
  • Beurre (pour la cuisson des fruits)
  • 25 g. de sucre en poudre
  • 1 dl d’eau
  • 4 yaourts grecs
  • 2 cs. de miel liquide
  • 1 cs. d’eau de fleur d’oranger
  • 75 g. de farine
  • 35 g. de beurre mou
  • 60 g. de sucre brun
  • 1 cc. de cannelle en poudre

Egouttez les yaourts  dans une étamine ou un torchon propre pendant une à deux heures. Mélangez-les ensuite au miel et à la fleur d’oranger et réservez au frais.

Préchauffer le four à 180°c. Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine avec le sucre et la cannelle, puis ajoutez le beurre mou en malaxant du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Placez-la dans un plat et faites dorer au four environ 15-20 minutes. Laissez refroidir et réservez.

IMG_3141Epluchez consciencieusement  les clémentines, coupez les figues en quartier et les raisins en deux ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre une noisette de beurre avec le sucre en poudre et l’eau, ajoutez les clémentines entières et portez à petite ébullition. Faites cuire 20 minutes jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée en tournant régulièrement les clémentines. 3 minutes avant la fin, ajoutez les quartiers de figues pour les faire légèrement colorer.

Pour dresser vos assiettes, disposez un peu de yaourt à la fleur d’oranger dans le fond, arrangez joliment les fruits dessus et finissez avec un peu de crumble. Vous pouvez également ajouter un peu de pistache pour toujours plus de couleur.

A très vite.



Seasonal fruits, orange blossom water and honey labneh, cinnamon crumble

Dear friends, 

This week’s recipe features a lot of vitamins and tastes with a great selection of seasonal fruits, flavored yoghurt and crunchy crumble. It is easy and healthy and can be made as a dessert or as a breakfast.

Serving 4, you will need:

4 clémentines – 8 fils – 1 bunch of grapes – butter (for cooking) – 25 g. caster sugar – 1 dl. water – 4 greek yoghurts – 2 tbsp. honey – 1 tbsp orange blossom water – 75 g. flour – 35 g. butter at room temperature – 60 g. of brown sugar – 1 tsp. cinnamon. 

Drain the yoghurt in a clean muslin or kitchen towel for 1 to 2 hours. Whisk in the honey and orange blossom water and place in the fridge.

Preheat the oven to 180°c. Prepare the crumble dough by combining flour, brown sugar and cinnamon, then add the butter and mix with your finger to obtain a shortcrust pastry dough. Put it in an oven proof dish and bake for 15 to 20 minutes until golden brown. Let it cool. 

Peel the clementines, cut the figs in quarters and the grapes in 2 or 4 depending on their size. In a skillet over medium heat, melt a knob of butter with water and caster sugar, add the clementines, bring to simmer and cook for 20 minutes until the water is evaporated. 3 minutes before the end, add the figs quarters.

Plate up in small soup plates:  place the scented yoghurt, arrange the fruits on top and garnish with cinnamon crumble. You may add some pistachios to bring even more color. Enjoy.

See you soon. 

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