Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé et cacahuètes torréfiées

IMG_2758Chers gourmands,

Cette semaine, une recette qui fera certainement saliver un grand nombre! Un fondant au chocolat servi avec une sauce caramel au beurre salé, quelques éclats de cacahuètes torréfiées et une touche de crème fouettée pour un peu de légèreté! Ce dessert est à se damner si vous n’êtes pas effrayés (ou obsédés) par les calories.

Faites attention à la cuisson du gâteau pour un maximum de fondant, et au caramel pour ne pas vous brûler! Sinon la recette est on ne peux plus simple.

Vous aurez besoin de:

– 200 g. de bon chocolat de cuisson noir

– 200 g. de beurre

– 200 g. de sucre

IMG_2725– 25 g. de farine

– 4 oeufs

– 30 g. de cacahuètes natures (ni grillées, ni salées)

– 20 cl. de crème fleurette

Pour la sauce caramel

– 100 g. de sucre

– 10 cl. de crème liquide

– 50 g. de beurre demi-sel (breton de préférence)

IMG_2751Préchauffez votre four à 180°c.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou dans une casserole à feu très doux. Hors du feu, ajoutez le sucre puis la farine tamisée et enfin, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Tapissez un moule de papier cuisson pour pouvoir démouler votre fondant plus facilement. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 22 minutes, le gâteau doit être encore légèrement tremblotant en son centre à la sortie du four. Laissez reposer le fondant hors du four jusqu’à température ambiante. Vous pouvez réaliser ce gâteau la veille, il n’en sera que meilleur.

IMG_2756Pour la sauce caramel au beurre salé, faites fondre le sucre dans une casserole sur feu moyen. Pour mélanger le caramel, remuez légèrement la casserole, il est important de ne pas mettre d’ustensile en contact avec le sucre tant qu’il n’est pas fondu. Lorsque le caramel atteint une belle couleur ambrée, sortez-le du feu. Ajoutez la crème liquide tiède dedans, attention le mélange produira de grosses bulles, mélangez précautionneusement. Ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux en fouettant vivement. Replacez le caramel sur feu doux et mélangez bien pour vous assurer qu’il soit homogène. Versez la préparation dans un bol ou dans un bocal et laissez refroidir. Ce caramel se conserve très bien au réfrigérateur plusieurs jours.

Pour torréfier les cacahuètes, concassez-les grossièrement et faites-les griller dans une poêle sans matière grasse. Réalisez une crème fouettée sans sucre à l’aide d’un batteur.

Dressez vos assiettes avec un carré de fondant au chocolat au centre, versez la sauce caramel autour, un peu de crème fouettée sur le gâteau et parsemez d’éclats de cacahuètes torréfiées et le tour est joué! Bon dessert!

A très vite.



 Fondant chocolate cake, salty caramel sauce and roasted peanuts

Dear sugar addicts,

This week recipe will go beyond your wildest expectation for a sugar rush guaranteed dessert! The smoothest chocolate fondant with a salty caramel sauce toped with whipped cream and drizzled with pan-roasted peanuts! Don’t be scared (or even obsessed) by the calories, it is definitely worth it!

Pay attention to the cake’s cooking time so it stays nice and soft and take care while doing the caramel sauce not to burn yourselves. Otherwise, the recipe is pretty simple.

You will need:

– 200 g. dark cooking chocolate – 200 g. butter – 200 g. sugar – 25 g. all purpose flour – 4 eggs – 30 g. unsalted raw peanuts – 20 cl. whipping cream. – For the caramel sauce – : – 100 g. caster sugar – 10 cl. whipping cream  – 50 g. salted butter (preferably a French one from Brittany if you can find some)

Preheat your oven to 180 °c.

Melt the chocolate and the butter over a water bath or in a sauce pan over very low heat. Once melted, take it off the heat and add the sugar and then the  sifted flour. Finally add the eggs one at a time, stirring well in between each. Coat a square or rectangular cake pan with parchment paper so you can remove the cake from the mold easily. Pour the cake batter in the pan and put it in the oven for 22 minutes, the cake should still be trembling in the middle. Let it cool at room temperature.You can make it days ahead, it will be even better.

For the caramel sauce, melt the sugar in a sauce pan over medium heat. Do not stir the caramel with a spoon, but instead gently move the sauce pan. When the caramel is golden-brown, take it off the heat and add the cream, be careful it will bubble up, stir well. Then add the butter cut in medium size cubes stirring well. Place the caramel sauce over low heat and stir for a few minutes to make sure it is smooth. Pour the sauce in a jar and let it cool to room temperature.

Crush the peanuts and roast them in a skillet without any fat until nicely browned. Make a whipped cream without sugar.

Arrange the plates with a piece of cake in the middle, pour some caramel sauce around, a spoon of whipped cream on the top and sprinkle with the roasted peanuts and voilà! Enjoy.

See you soon!

 

2 réflexions sur “Fondant au chocolat, sauce caramel au beurre salé et cacahuètes torréfiées

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s