Gâteau fondant à l’orange

IMG_2577Chers lecteurs,

Cette semaine, un gâteau aussi beau que bon! Si vous êtes amateur d’orange sous toutes ses formes, ce gâteau est pour vous. Il est aromatisé avec des zestes d’orange, imbibé d’un sirop à base de jus d’orange et enfin surmonté de tranches d’oranges sanguines confites.

La préparation demande un peu de patience, mais il n’y a pas de difficultés particulières. Vous pouvez aussi  bien le servir en dessert qu’à l’heure du thé.

Vous aurez besoin de :

– 175 g. de farine

IMG_2568– 175 g. de beurre doux

– 175 g. de sucre

– 3 oeufs

– 1/2 sachet de levure chimique

– 4 oranges blondes

– 175 g. de sucre glace

– 1 ou 2 oranges sanguines.

IMG_2571Pour réaliser les tranches d’oranges sanguines confites, faites chauffer à feu doux 50 cl d’eau avec 400g de sucre et portez juste en dessous du point d’ébullition. Coupez l’orange en tranches de 2 à 4 mm. d’épaisseur et plongez les rondelles dans le sirop. Attention, celui-ci ne doit jamais arriver à forte ébullition pour ne pas abimer les tranches d’oranges. Faites confire les tranches 2 heures, puis laissez-les refroidir sur une grille.

Lavez bien vos oranges et prélevez les zestes, pressez le jus d’une orange et réservez-le pour l’appareil à gâteau. Pressez les jus des trois autres oranges dans une casserole, ajoutez le sucre glace et faites réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop pas trop épais.

Préchauffer le four à 180°c. Faites fondre le beurre à feu doux. Hors du feu, ajoutez le sucre, mélangez bien puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez ensuite les zestes et le jus d’orange, puis la farine tamisée ainsi que la levure. Beurrez et farinez un moule à manquer, versez-y l’appareil et enfournez-le pour 20 minutes puis laissez-le refroidir.

Démoulez le gâteau et placez-le dans un grand plat creux. Versez le sirop d’orange dessus en répartissant bien afin de l’imbiber de façon homogène. Enfin, placez les rondelles d’oranges sanguines confites dessus selon votre inspiration!

A très vite.



Orange cake

Dear readers,

 In this week post, a sweet treat for the eyes and the mouth. If you are craving for oranges here is a cake for you! Every part of the orange is used in the preparation: the zests are in the dough, and the juice is turned to a syrup to soak the cake. and since we love oranges, we added some candied blood orange slices on the top. 

The preparation requires a bit of patience, but there is no real difficulty in the recipe. This cake is perfect fro desert or for a fancy tea-time.

You will need:

– 175 g. flour – 175 g. unsalted butter – 175 g. caster sugar (+ 400 g. for the candied orange) – 3 eggs – 2 tsp. baking powder – 4 oranges – 175 g. icing sugar – 1 or 2 blood orange.

To make the candied orange slices, in a saucepan, heat 1/2 liter of water with 400 g. of caster sugar and heat until the sugar dissolved and it come to the boil. Ct the orange into 2 to 4 mm. thick slices and place them in the syrup. Let them simmer for 2 hours, and let them cool down on a grill.

Wash the oranges in clear water and take off the zests and put them aside along with the juice of 1 orange, this goes in the dough. Then squeeze the juice of the remaining oranges, pour it in a sauce pan with the icing sugar. Bring to the boil over low heat and let it reduce to a light syrup. 

Preheat the oven to 180°c. . Melt the butter, then add the caster sugar and the eggs, taking care to mix well between each egg. Add the orange zests and juice, then the sifted flour and finally the baking powder. Grease and flour a cake pan and pour the dough, place in the oven for 20 minutes, let it cool a bit and unmold. 

Place the cake in a large and hollow dish, pour the orange syrup on the top to soak the cake and, last but not least, place the candied slices on the top as you like. 

See you soon.

 

 

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