Wrap au magret de canard épicé et légumes croquants

IMG_2518 Chers canetons,

Faites place pour un nouveau sandwich au panthéon de vos favoris. Un nouveau sandwich qui allie plaisir et santé et balaie tous ces vieux stéréotypes de la junk food. Imaginez un wrap à la farine complète garni de fines tranches de magret de canard rôti aux épices, des légumes frais et croquants, le tout sublimé par une sauce hoisin. Voilà un plaisir par lequel vous vous laisserez sûrement tenter.

Cette recette s’inspire de saveurs asiatiques, il ne tient qu’à vous de le modeler à votre image en y ajoutant différents ingrédients ou une autre sauce.

IMG_2492Sans plus tarder, voici la recette

– 1 paquet de tortilla à la farine complète

– 1 magret de canard

– 1 carotte

– 1/2 concombre

– 1 petit oignon ou une échalotte

IMG_2505– Pousses d’épinard

– 1 petit bouquet de basilic thai

– 1 cc. de 5 épices chinois

– Sauce Hoisin

– Sel et poivre.

Préchauffez votre four sur position grill.

IMG_2513Frottez le magret de canrd avec le 5 épices, un peu de sel et de poivre. Faites chauffez une poêle à feu vif et placez-y le magret de canard côté peau vers le bas 5 minutes. Sortez-le de la poêle et placez-le dans un plat allant au four, toujours côté peau vers le bas et enfournez. Faites-le grillé 8 minutes dans ce sens, puis 2 minutes supplémentaires dans l’autre sens (côté peu vers le haut). Sortez le du four et laissez-le reposer le temps de préparer les autres ingrédients.

Pelez et coupez la carotte en julienne. Lavez et coupez le concombre en rondelles légèrement biseautés. Lavez les pousses d’épinard et le basilic thai. Pelez et coupez l’oignon en demi rondelles. Réservez tous ces ingrédients jusqu’au montage du sandwich.

Coupez le magret en tranches fines. placer une tortilla sur votre plan de travail, tartinez une partie de sauce hoisin puis placer l’oignon, les carottes, la salade, le concombre et les herbes. Disposez les tranches de canard dessus et roulez le wrap à la manière d’un nem.

Coupez le sandwich en deux et présentez-le ainsi!

A très vite!



Duck breast and crunchy vegetable wrap

Dear ducklings,

Here is a sandwich that you will never forget once you’ll have a bite. A delicious and healthy treat with a whole wheat wrap, garnished with thin slices of spice grilled duck breast, crunchy veggies and hoisin sauce.

This recipe is inspired by asian flavors, and it is up to you to make it as you want with various ingredients or sauce. 

You will need:

– 1 pack of whole flour tortilla – 1 duck breast – 1 carrot – 1/2 cucumber – 1 small onion or shallot –  2 handfull of baby spinach – 1 small bunch of thai basil – 1 tsp. of chinese all spices – Hoisin Sauce – salt and pepper 

Preheat the oven on grill position

Rub the duck breast with the chinese spices, a bit of salt and pepper. Heat a skillet over high heat and place the duck breast skin side down and cook for 5 minutes. Take it out of the skillet and place in an oven-proof dish. Place in the oven still skin side down and cook for 8 minutes and then flip it over and cook for 2 more minute. Take it out and let it rest at least 15 minutes

Peel the carrot and cut them in julienne. Cut the cucumber into slightly beveled slices. Wash the baby spinach and the thai basil. Pell and slice the onion. Put aside until you make the sandwich 

Cut the duck breast into thin slices. Place a tortilla in front of you, spread a bit of hoisin sauce and place all the ingredients. Roll the wrap like a spring roll.  

See you soon

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