Légumes racine rôtis au miel, salsa verde

IMG_2489Chers lecteurs,

cette semaine, Tie & Spoon vous propose une délicieuse recette végétarienne, mais qui ravira le plus grand nombre! Des légumes rôtis au four avec une touche de miel et quelques épices, relevés d’une sauce verte à base d’herbes fraiches. Ce plat peut aussi bien être servi en accompagnement qu’en plat principal.

Dans cette version, nous vous proposons un mélange de carottes et de navets, mais laissez-vous inspirer par d’autres saveurs. La plupart des légumes racines fonctionnent très bien pour ce genre de préparation. Ainsi vous pouvez choisir des panais, de la patate douce, ou encore différents types de carottes ou de betterave.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de (en tant que plat principal)

Pour les légumes rôtis:

IMG_2460– 500 g. de carottes

– 500 g. de navets

– 2 cs. de miel

– 2 cs. d’huile d’olive

– 1 cc. de graines de fenouil

– 1 cc. de graines de cumin

– Sel et poivre du moulin

Pour la sauce verte

IMG_2484– 1 bouquet de persil plat

– 1 bouquet de coriandre

– 1/2 bouquet de menthe

– 1 cs. de câpres

– 5 filets d’anchois

– 2 cc. de moutarde de dijon

– 1.5 dl. d’huile d’olive

– le jus de 1/2 citron

Préchauffez votre four à 190°c.

IMG_2485Commencez par éplucher les légumes. Coupez les carottes en 4 dans la longueur et les navets en quartiers. Placez-les dans un plat allant au four et ajoutez le miel, l’huile d’olive et les épices. Assaisonnez et mélangez, puis enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soit délicieusement dorés.

Pendant ce temps, réalisez la sauce verte. Lavez les herbes et prélevez les feuilles. Placez tous les ingrédients dans un mixer et mixez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur en bocal jusqu’à 2 semaines, elle accompagne aussi très bien les viandes et poissons grillés.

Servez les légumes rôtis avec la sauce à côté, chacun pourra se servir à sa convenance.

A très vite.



Honey roasted root vegetables and salsa verde

Dear readers,

this week, a vegetarian recipe full of flavors and colors! Slowly roasted vegetables with honey and spices topped with a salsa verde, a fresh herb sauce. You may serve this dish as a main or as a side.

We use here a mix of carrots and turnips, but you can do it with other root veggies such as parsnip, sweet potatoes, beets ans all types of carrots.

Serving 4:

for the veggies: – 500g. carrots – 500 g. turnip – 2 tbsp. honey – 2 tbsp. olive oil – 1 tsp. fennel seeds – 1 tsp. cumin seeds – Salt and pepper

For the salsa verde: -1 bunch  flat parsley – 1 bunch  cilantro – 1/2 bunch mint – 1 tbsp. capers – 5 anchovies – 2 tsp Dijon mustard – 1.5 l. olive oil – juice of 1/2 lemon.

Preheat the oven at 190°c.

Peel the vegetables. Cut the carrots in 4 lengthwise and the turnip in quarters. Place them in an oven proof dish and add the honey, olive oil and spices. Season, stir them and place in the oven for 40 minutes until vegetables start to caramelize.

For the sauce, wash the fresh herbs and pluck the leaves. Place all the ingredients in a blender and blend until you get a smooth preparation. You can store the sauce in the fridge up to three weeks, it goes really well with grilled fish and meat.

Serve the roasted veggies with the sauce on the side. Have a good and healthy meal!

See you soon.

 

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