Saumon mi-cuit au citron

IMG_2437Chers amis,

Si vous êtes en panne d’inspiration pour un diner, voici une recette rapide et simple mais très efficace: de belles tranches de saumon marinées aux zestes de citron et à l’aneth. Servez-les avec un demi avocat ou une salade verte, vous impressionnerez vos convives tout en les régalant. En plus d’être très saine, cette recette est parfaite pour ouvrir l’appétit tout en douceur. Elle fonctionne aussi bien pour les repas de tous les jours que pour une table de fête.

Avec cette marinade, le saumon cuit légèrement à l’extérieur et reste cru à l’intérieur ce qui lui donne une texture incomparable! Vous pouvez aussi vous essayer à d’autres poissons: thon, daurade ou maquereau. Dans ce cas, vous pouvez varier les épices, herbes ou condiments de la marinade selon vos goûts.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

Pour le saumon

– 2 beaux pavés de saumon sans arrêtes (comptez environ 100g par personne)

IMG_2416– 1 bouquet d’aneth

– 1 citron non traité

– 1 cc de baies roses

– 1 dl d’huile d’olive

– Sel et Poivre

Pour l’accompagnement:

– 2 avocats

– 1 bouquet de ciboulette

– 2 cs. d’huile d’olive

– 1 cs. de vinaigre balsamique

– Sel et poivre

IMG_2429Prélevez les zestes de la moitié du citron et pressez le citron entier pour récupérer le jus. Lavez et hachez grossièrement l’aneth. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron, les baies roses et l’aneth. Salez et poivrez.

Parez le saumon et coupez de belles tranches d’environ 8 mm. d’épaisseur. Placez-les dans un plat sans les superposer et versez la marinade dessus. Filmez et placez au frais pour 1 heures 30. Retourner délicatement le saumon au bout de 45 minutes afin d’obtenir des tranches marinées de façon homogène.

Pendant ce temps, préparer l’avocat. Coupez- le en deux dans la longueur et prélevez la chair en prenant soin de ne pas l’abîmer. Coupez ensuite de fines tranches légèrement biseautées et disposez-les dans vos assiettes. Emincez finement la ciboulette, mélangez l’huile et le vinaigre et ajoutez la ciboulette, du sel et du poivre. Versez un peu de cette vinaigrette sur l’avocat.

Egouttez légèrement le saumon et dressez-le dans les assiettes avec l’avocat. Servez aussitôt!

A très vite.



Lemon-cured salmon

Dear friends,

If you need inspiration for a dinner, here is an easy and quick recipe and yet absolutely delicious: nice salmon slices cured in lemon juice and dill. You can serve it with avocado or greens, you will for sure impress and ravish your guests. It is perfect to start a meal and very healthy. It works as an every day recipe as well as party dinner.

Cooking the salmon this way allows it to be cooked on the outside and remain raw on the inside, the ideal texture. You can also try other fishes: tuna, sea-bass or mackerel. In this case,  free your imagination and play with the spices, herbs and condiments.

Serving 4, you will need:

For the salmon: – 2 nice fresh salmon fillet (about 100 g. per person) – 1 bunch of dill – 1 lemon – 1 tsp. red peppercorn – 1 dl. olive oil – Salt and pepper.

On the side: – 2 avocado – 1 bunch of chive – 2 tbsp. olive oil – 1 tbsp. balsamic vinegar – Salt and pepper

Zest the half of the lemon and squeeze the juice. Wash and coarsely chop the dill. In a bowl, combine the olive oil, lemon juice, lemon zests, dill and peppercorn. Season.

Dress the salmon, and cut nice slices approximatively 8 mm. thick. Place them in a dish in a single layer and pour the marinade over it. Cover and place in the fridge for one hour and a half turning it one time after 45 minutes.

In the meantime, cut the avocados in half lengthwise and remove the flesh taking care not to damage it. Cut the half in fine slices slightly beveled and arrange then in the plates. Finely chop the chive, and mix it with oil and vinegar, salt and pepper.

Quickly drain the salmon and place it in the plates with the avocado, pour a bit of vinaigrette on the avocado and serve immediately!

See you soon.

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