Cidre chaud au rhum

IMG_2376Chers amis,

Cette semaine, une recette à boire pour les jours de grand froid qui arrivent, car ne l’oublions pas, winter is coming! Tie & Spoon vous propose une variante très agréable du vin chaud avec un cidre chaud épicé et corsé avec un peu de rhum. Dans cette version, nous vous proposons les épices classiques: cannelle, clou de girofle, poivre, cardamome et anis étoilé. Vous pouvez cependant vous amuser à varier les épices pour différents goûts, vanille, poivre du sichuan (en petite quantité), anis vert, gingembre, macis et bien d’autres encore.

Vous pouvez également varier les alcools pour plus de découvertes, tous les cidres ne donnent pas le même résultat selon leur degré d’alcool et la filtration. Il en va de même avec le deuxième alcool que vous utilisez. A la place du rhum, vous pouvez utiliser du calvados pour la french touch, ou encore du bourbon pour américaniser votre boisson.

Vous aurez besoin de

IMG_2358– 2 bouteilles de cidre de votre choix

– 1, 5 dl. de rhum brun

– 1 bâton de cannelle

– 4 clous de girofle

– 10 grains de poivre noir

– 3 capsules de cardamome

– 2 étoiles de badiane

– 1 cc. de 4 épices

– 3 bandes de zeste de citron

– 3 bandes de zeste d’orange

IMG_2361Versez le cidre dans une grande casserole, ajoutez toutes les épices et laissez chauffer à feu doux et à couvert environ 1 heure pour que tous les arômes se diffusent bien. Ensuite, filtrez le mélange à travers une étamine, ou à défaut, un torchon de cuisine propre, afin de retirer les épices et de ne garder que le cidre.

Replacez le cidre sur le feu et ajouter le rhum, vous pouvez laisser le cidre sur feu doux pour qu’il reste bien chaud, mais attention à l’évaporation. Servez-le bien chaud.

A très vite



Mulled cider with rum

Dear friends,

Brace yourself, winter is coming! To help you go through it, Tie & Spoon gives you the (not so secret) recipe of mulled cider with spices and rum. We use here the traditional spices: cinnamon, star anise, clove, pepper and cardamom. But for more fun, you can play with spices to get amazing and original tastes: vanilla, sechuan pepper, green anise, ginger, mace and many more.

All ciders are not the same, the result will de different depending on the alcohol percentage, the filtration or thickness. You can also vary the second spirit, choose calvados (apple brandy) for  a french touch or some bourbon to get an american classic.

You will need

– 2 bottles of cider (2 l.) – 1,5 dl. of dark rum – 1 cinnamon stick – 4 cloves – 10 black peppercorn – 3 cardamom pods – 2 stars anise – 1 tsp all spices – 3 stripes of lemon zest – 3 stripes of orange zest

Pour the cider and all the spices and zests in a large saucepan, cover and let infused for one hour over low heat. Once well infused, drain the hot cider  through a muslin or a clean tea towel to remove the spices.

Put the cider back over low heat and add the rum and cover until you serve it (not too long or it will evaporate!) Serve it really hot in glasses or teacups with sugar on the side and cinnamon stick to stir.

 See you soon

2 réflexions sur “Cidre chaud au rhum

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