Fondant au chocolat et fruit de la passion

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Chers cacaophages,

Voici une recette qui vous fera saliver: un fondant au chocolat agrémenté d’un coeur coulant aux fruits de la passion. Ce dessert est divin, la douceur du chocolat et l’acidité du fruit de la passion se combinent à la perfection. Pour que cette recette soit un succès garanti, choisissez un très bon chocolat pâtissier à minimun 70 % de cacao et utilisez des fruits de la passion arrivés à pleine maturité pour un goût délicieusement fruité.

Sur la base de cette recette, vous pouvez varier les plaisirs. Les fruits rouges accompagnent aussi fort bien le cacao avec une légère préférence pour la framboise, ou encore d’autre fruits exotiques tels que la mangue ou l’ananas.

Pour environ 4 fondants, vous aurez besoin de

– 200 g. de chocolat à dessert

IMG_1571– 3 oeufs

– 100 g de beurre

– 80 g. de sucre

– 1 cs. de farine

– 6 à 8 fruits de la passion

– 80 g. de sucre gélifiant (gelvite)

IMG_2240Prélevez la pulpe des fruits de la passion et passez-la à travers une petite passoire en travaillant bien afin de récupérer un maximum de pulpe. Faites chauffer la pulpe avec le sucre gélifiant, lorsque le mélange est à ébullition, laisser prendre environ 10 minutes puis réserver hors du feu pour laisser refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre à température ambiante. Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Hors du feu, ajoutez le chocolat fondu en fin filet en mélangeant continuellement. Enfin, ajoutez la farine.

Préchauffez le four à 220°c. Beurrez et farinez les moules ou utilisez des moules en silicone. Remplissez vos moules à moitié avec la pâte, ajoutez une cuillère à café de coulis de fruit de la passion et complétez avec la pâte. Enfournez les fondant pour 12 minutes. Démoulez délicatement pour ne pas percer les fondants, servez aussitôt! Vous pouvez servir ce dessert avec une boule de glace ou un peu de crème fouettée.

A très vite.



Chocolate and passion fruit fondant

Dear choco-lovers,

here is a recipe that I’m sure, will please you: a chocolate fondant with a melting passion fruit heart. This sweet treat is divine, the smoothness of chocolate combined with the sourness of passion fruit is close to perfection. For a complete success, choose  wisely your ingredients: a good dark cooking chocolate and ripe passion fruits.

You can make this recipe on the same basis with different fruits: red berries are also really nice with chocolate, as well as citrus fruits (try it with an orange marmalade heart).

You will need:

-200 g. baking chocolate – 3 eggs – 100 g. butter – 80 g. sucre – 1 tbsp. flour – 6 to 8 passion fruits – 80 g. jelling sugar.

Remove the pulp of the passion fruits, sift it to get a maximum of juice and pulp. Add the jelling sugar and heat over medium heat until it boils, then cook for ten more minutes, stirring occasionally.  Set aside and let it cool.

Melt the chocolate with the butter over a hot water bath. In a big bowl, whisk the egg and sugar until it blanch. Add the melted chocolate to the egg stirring continually, then finally add the flour.

Preheat the oven at 220°c. Butter and flour the cake-pans or use silicone ones. Pour chocolate batter to half of your cake-pans, add a tsp. of passion fruit coulis, finally complete with more chocolate batter. Bake in the oven for 12 minutes. Remove the fondant from the molds very carefully. Serve them warm, you can add a scoop of ice cream or a spoon of whipped cream for more deliciousness.

See you soon. 

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