Pop-corn caramélisé au bacon et aux noix de macadamia

IMG_2177Hi guys,

Aujourd’hui une recette pour les gourmands invétérés, mais surtout une recette conciliatrice pour mettre fin à l’éternel débat: pop-corn salé ou pop-corn sucré?  Tie & Spoon vous propose un pop-corn enrobé d’un délicieux caramel aux éclats de bacon grillé et de noix de macadamia, une vraie tuerie pour ceux qui n’ont pas peur des calories. Comme vous l’aurez probablement deviné, cette idée arrive tout droit des Etats-Unis où la junk food s’est élevée à l’état d’art de vivre.

Vous pouvez réaliser cette recette deux jours à l’avance et la servir pour diverses occasions: petite faim devant la télé, accompagnement de barbecue (n’oubliez pas la salade verte pour compenser) ou simplement en apéritif avec une bonne bière et des amis.

T&S

T&S

IMG_2168Pour ce faire, vous aurez besoin de:

– 30 g. de maïs à pop corn

– 200 g. de bacon

– 70 g. de noix de macadamia natures

– 6 cl de crème liquide

– 200 g. de sucre en poudre

– 8 cl d’eau

– Huile végétale

– Fleur de sel

– Piment d’Espelette en poudre

Faites chauffer le maïs avec 2 cs. d’huile à feu moyen dans une grande sauteuse couverte pour faire éclater le pop-corn. Remuez en tenant le couvercle pour vous assurer que tous les grain ont bien éclatés, réservez dans un grand saladier.

IMG_2169_2Faites cuire le bacon à la poêle, arrêtez la cuisson juste avant que celui-ci soit croustillant et essorez-le sur du papier absorbant. Une fois refroidi, coupez-le en morceaux de taille moyenne. Ajoutez- le au pop-corn, ainsi que les noix de macadamia, salez, saupoudrez de piment d’espelette et mélangez-bien.

Préchauffez le four à 150°c. et couvrez une plaque de papier sulfurisé.

Mélangez le sucre et l’eau dans une grande casserole et mettez à chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve. Une fois cette étape finie, augmentez le feu et laissez caraméliser en remuant uniquement la casserole en un mouvement circulaire de temps en temps. Lorsque le caramel a une jolie couleur d’ambre foncée, retirez-le du feu et ajoutez la crème. Attention à cette étape, le caramel brûlant réagit à la crème en faisant de grosse bulles, mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez immédiatement sur le pop-corn et mélangez à l’aide de spatule anti-adhésive pour tout enrober.

Disposez le pop-corn sur la plaque du four et enfournez pour 20 minutes. Mélangez de temps à autre pour bien répartir le caramel et pour que la couche supérieure ne brûle pas. Sortez du four et laissez refroidir complètement.

A très vite.



Bacon, macadamia nut and caramel pop-corn

Hi guys,

today, a special recipe for the inveterate foodies! Even better, a recipe to answer to the eternal debate: salty or sugary pop-corn? Tie & Spoon offers you a pop-corn coated in caramel with bacon and macadamia nuts bites, the real treat if you’re not too afraid of calories!

You can do it two days ahead (in this case conserve it airtight in fridge) and serve it for many occasion: to snack in front of a movie, like a side dish for a barbecue or as small bite before dinner with a good beer and friends.

You will need:

-30 g. popcorn kernels – 200 g. bacon – 70 g. macadamia nuts – 6 cl. whipping cream – 200 g. sugar – 8 cl. water – vegetable oil – coarse salt – Espelette or Cayenne pepper

Heat 2 tbsp. oil with the popcorn kernel in a covered large pot over medium heat until it starts to pop. Shake from time to time holding the lid to make sure all the kernels popped. Pour the popcorn in a large bowl.

Cook the bacon in a skillet until almost crisp, drain on paper towel and then cut it. Add it to the pop corn with the nuts, then sprinkle some salt and Espelette pepper and toss to coat.

Preheat the oven at 150°c and line a baking tray with baking paper.

Mix the sugar and water in a saucepan over low heat, stir until sugar dissolve, then bring to high heat and let caramelize without stirring, but swirling the sauce pan from time to time until it gets deep amber. Remove from heat and add the cream. Be careful, the mixture is really hot and will bubble up, mix well until blended.  Pour the caramel over the pop-corn and toss with spoon to coat.

Place the pop corn on the baking tray and put in the oven for 20 minutes, tossing occasionally. Take it out of the oven and let it cool completely.

See you soon.

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