Curry de potiron doux d’Hokkaido, oeuf poché

IMG_2119Chers amis végétariens,

Voici une recette délicieusement épicée et très simple à réaliser. Derrière ce nom un brin pompeux, se cache un légume bien connu de nos potagers mais originaire du pays du soleil levant, le potimarron. La saveur douce et noisettée de cette cucurbitacée se marrie extrêmement bien avec les épices d’orient. Cette recette végétarienne (végétalienne si vous retirez les oeufs) vous apportera tout ce dont votre corps a besoin: vitamines, oligo-éléments, acides aminés et protéines! Alors n’hésitez plus à vous faire du bien et à y prendre du plaisir.

Vous aurez besoin de:

– 1 potimarron

– 4 oeufs

– 4 tomates

IMG_2104– 1 oignon

– 1 gousse d’ail

– 2 cm de gingembre frais

– 2 cc. de curcuma

– 1 cc. de graines de cumin

– 1 cc. de graines de fenouil

-1 cc. graines de moutarde

– 1 bâton de cannelle

– Quelques feuilles de curry

– 1 petit bouquet de coriandre

– 8 cl d’eau

IMG_2114Coupez le potimarron en deux et retirez les graines , puis réalisez des cubes d’environ 1.5 cm de côté sans ôtez la peau. Coupez les tomates en deux, prélevez les graines et râpez la chair avec une grosse râpe afin de créer une pulpe. Emincez finement l’oignon, le gingembre et l’ail préalablement dégermé. Mélangez les graines de cumin et de fenouil et moulez-les dans un mortier, ajoutez-y ensuite le curcuma.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cs. d’huile végétale, jetez les feuilles de curry, laissez-les infuser quelques secondes et retirez-les. Mettez le mélange d’épices et la cannelle dans la poêle et mélangez pendant 30 secondes, le temps qu’elles libèrent tous leurs arômes. Ajoutez ensuite l’oignon, le gingembre, l’ail et la tomate et mélangez bien. Ajoutez enfin le potimarron et l’eau. Couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Pour les oeufs pochés, portez à petite ébullition un grand volume d’eau salée avec 1 cs. de vinaigre de vin blanc. Cassez un oeuf dans une petite tasse et versez-le ensuite très délicatement dans l’eau fremissante, le bord de la tasse doit toucher l’eau. Faites-le cuire 2 minutes avant de l’égoutter et de le réserver. Répétez l’opération  avec tous les oeufs.

Répartissez le curry dans des bols, disposez les oeufs au dessus et parsemez de feuilles de coriandre en décoration. Dégustez immédiatement!

A très vite



 Japanese squash curry and poached eggs

Dear vegetarian friends, 

Today, a sweet and spicy recipe, delicious and really easy to make. The japanese squash has a nice nutty taste, like the  butternut squash, that goes extraordinary well with the indian spices. This recipe is a hundred percent vegetarian (even vegan if you don’t add the egg) and yet really complete, it will bring you vitamins, trace elements, amino acids and proteins!   

You will need for 4 peoples:

– 1 japanese squash – 4 eggs – 4 tomatoes – 1 onion – 1 garlic clove – 2 cm. of fresh ginger – 2 tsp tumeric powder – 1 tsp. cumin seeds – 1 tsp. fennel seeds – 1/2 tsp. mustard seeds – 1 cinnamon stick – 1 sprig of curry leaves – 1 small bunch of coriander

Cut the squash in two and remove the seeds then cut it into 1.5 cm thick cubes, you don’t have to peel it, the skin is edible. Cut the tomatoes in two, remove the seeds and grate the pulp. Finely chop the onion and the ginger and crush the garlic. Combine the cumin, fennel and mustard seeds in a mortar, grind them and add the tumeric.

In a large skillet, heat 2 tbsp. of vegetal oil, add the curry leaves allowing them to infused the oil for 1 minutes and remove them. Place the spice mix in the skillet and cook for 30 second mixing well, add the onion, garlic, ginger and tomato pulp stirring well. Finely add the squash and water,  cover and let it cook for 10 to 15 minutes.

To make the poached eggs, bring to the boil a large amount of water with 1 tbsp. of white wine vinegar, the water must be simmering. Place an egg in a small cup, then gently pour it into the simmering water , the edge of the cup touching the water. let it cook for 2 minutes and drain it. Do the same with the other eggs.

Divide the curry in four portions, place an egg on the top and scatter some coriander and curry leaves for decoration (and taste)! Enjoy it immediately! 

See you soon

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