Pêches rôties au miel et romarin

IMG_2078Chers lecteurs,

Voici une recette pleine de douceur, des pêches lentement rôties dans un caramel au miel et au romarin et servies sur un sablé au beurre! Cette recette est idéale pour terminer un repas sur une note fruitée ou pour accompagner le thé. Pour toujours plus de plaisir, ajoutez à cette  gourmandise une boule de glace à la vanille (ou à l’huile d’olive pour les plus téméraires) ou plus simplement une légère crème fouettée.

Choisissez de jolies pêches bien mûres et un bon miel pour un goût optimal. Nous utilisons ici un miel de lavande très parfumé et du romarin frais du jardin pour enrichir les saveurs de cette recette.

IMG_2055Pour 4 personnes, vous aurez besoin de

– 3 pêches

– 2 cs. de miel

– le jus de 1/2 citron

– 1 branche de romarin

Pour les sablés:

– 75 g. de beurre

– 40 g. de sucre glace

– 125 g. de farine

IMG_2060Travaillez le beurre dans un saladier jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Ajoutez le sucre et mélangez bien, ajoutez ensuite la farine petit-à-petit jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement friable. Façonnez une boule de pâte et réservez-la au réfrigérateur environ 1 heure. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1/2 cm d’épaisseur et découpez des ronds d’approxivement 12 cm de diamètre. Placez les ronds de pâte au frais 1/2 heure avant de les faire cuire au four à   190°c environ 10 à 15 minutes.

Lavez les pêches,  coupez-les en deux sans les abîmer et retirez le noyau. Dans une poêle, faites fondre le miel avec le jus de citron et le romarin à feu doux environ 10 minutes pour réaliser un sirop. Ajoutez les pêches et enrobez-les bien. Faites cuire encore 5 minutes pour qu’elles rendent un peu de leur jus. Placez-les dans un plat allant au four et récupérez le sirop (faites-le encore un peu réduire si vous le jugez trop liquide). Faites rôtir les pêches à 190 ° c pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Utilisez le sirop restant pour napper les sablés et placez les pêches dessus. Servez sans attendre et régalez-vous!

A très vite.



Honey and rosemary roasted peaches on shortbreads

Dear readers,

Today a sweet sweet recipe: roasted peaches in a honey and rosemary syrup served on buttery shortbreads! This is a perfect fruity ending to a good meal and divine at tea-time. You can serve those peaches with vanilla ice-cream, frozen yogurt or a simple whipped cream for even more sensations.

To ensure your success, choose nice ripe peaches, a good honey (we use here lavender honey) and fresh rosemary.

you will need:

– 3 peaches – 3 tbsp. honey – the juice of 1/2 a lemon – 1 fresh sprig of rosemary

For the shortbreads

– 75 g. butter – 40 g. icing sugar – 125 g. all purpose flour

Work the butter in a jar until it has a smooth consistency. Add the icing sugar and mix it well with the butter, Then add the flour little amount at a time until you obtain a slightly crumbly dough. Make a ball and place it for an hour in the fridge. Spread the dough with a rolling pin to 1/2 cm thick and cut 12 cm diameter circles. Place them in the fridge 1/2 an hour before baking them for 10 to 15 minutes at 190°c in the oven.

Wash the peaches, cut them carefully in two and remove the stone. In a skillet, over low heat, melt the honey with the lemon juice and rosemary for 10 minutes to get a syrup. Coat the peaches in the syrup and cook for five more minutes so the peaches start to loose their juice in the pan. Place the peaches in a oven-proof plate and keep the extra syrup aside (boil it a bit down if it is still too liquid). Roast the peaches in the oven for 20 minutes at 190°c until tender.

Use the syrup to coat the top of the shortbreads and place the peaches over it. Serve immediately with your favorite side! Enjoy

See you soon.

 

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