Tartines d’avocat, mangue et crabe

IMG_2005Chers lecteurs,

En plus d’être très tendances, les tartines sont une excellente alternative aux sandwiches pour un repas rapide et équilibré. Nous vous proposons donc aujourd’hui une recette de tartine exotique pour voyager un peu durant cet été qui manque de soleil : une purée d’avocat légèrement épicée surmontée de mangue fraiche et de crabe. Accompagnée d’une petite salade de crudités, vous obtiendrez un repas frais et rapide à manger aussi bien pour les vacanciers que pour ceux qui, moins chanceux, travaillent! Vous pouvez également servir ces tartines en apéritif, coupez-les simplement en petits canapés.

T&S

T&S

Vous aurez besoin pour 4 à 6 personnes:

– 2 avocats bien mûrs

IMG_1997– 200 g. de chair de crabe

– 1 mangue

– 1 échalotte

– 1 gousse d’ail

– 1 cc. de cumin moulue

– 1/2 cc de coriandre moulue

– 1/2 cc. de graines de fenouil

– 2 cm. de gingembre frais

– 5 cl d’huile d’olive

– le jus de 1 citron vert

– 1 petit bouquet de coriandre

– Sel et poivre

– 1 pain de type poilâne (pour faire de grandes tranches)

– 1 tomate

IMG_2013Prélevez la chair des avocats, coupez grossièrement l’oignon, pelez et râpez le gingembre, ôtez le germe de la gousse d’ail avant de l’écraser  et moulez les graines de fenouil. Placez tous ces ingrédients ainsi que les épices dans un mixeur. Mixez en ajoutant progressivement l’huile d’olive et le jus de citron. Vous devez obtenir une purée lisse et brillante.

Coupez la mangue en petits morceaux et émiettez la chair de crabe. Lavez et effeuillez la coriandre.

Coupez de grandes tranches de pain et badigeonnez-les avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau avant de les passer au grill quelques minutes de chaque côté pour qu’elles soient joliment dorées. Laissez-les refroidir quelques instants, puis coupez la tomate en deux et frottez les tranches de pain grillées avec.

Disposez de la purée d’avocat sur une tranche de pain à la tomate, ajoutez quelques morceaux de mangue puis le crabe. Agrémentez de quelques feuilles de coriandre et éventuellement d’un peu d’huile pimentée pour les plus audacieux.

A très vite.



Avocado, mango and crab tartine

Dear readers, 

Tartines are the French equivalent of sandwiches. It is one of the typical fast lunch for the hasty Parisians workers and fashionistas that you can eat in almost every café.  Tie & Spoon is offering you an exotic version of this great classic with spicy mashed avocado, fresh mango and crab meat.  Served with a fresh salad, you will have a perfect quick and healthy lunch, you can also make it smaller and serve it as an appetizer!

 You will need for 4 to 6 people

– 2 avocado – 200 g. crab meat – 1 mango – 1 shallot – 1 garlic clove – 1 tsp. of ground cumin – 1/2 tsp. ground coriander – 1/2 tsp. fennel seeds – 2 cm. fresh ginger –  5 cl olive oil – The juice of 1/2 lime – 1 small bunch of coriander – 1 tomato – 1 round loaf of bread (large enough to make long slices) – salt and pepper

Cut the avocado and take off the pulp, coarsely chop the shallot, peel and grate the ginger, crush the garlic clove and grind the fennel seeds. Place all these ingredients and the spices in a mixer and mix while adding gradually the olive oil and the lime juice. You should have a smooth and shiny purée.

Cut the mango into small cubes and crumble the crab meat. Wash the coriander and pick off the leaves.

Cut large slices of bread and brush them with a bit of olive oil. Grill them on both side (in the oven grill or a toaster) until nicely golden brown. Let them cool for a few minutes. Cut the tomato in two and rub it on the bread slices.

Place a layer of  avocado on the bread, then  pieces of mango and finally the crab meat, garnish with coriander leaves and, if you dare, a bit of fresh chili or a few drops of spicy oil… et voilà!

See you soon.

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