Salade de boeuf aux parfums d’Asie

IMG_1637Chers amis,

Aujourd’hui une recette qui redorera le blason de la salade auprès des moins convaincus d’entre vous: une salade de boeuf inspirée des saveurs d’Asie du sud-est! Cette recette est aussi simple à réaliser que délicieuse. Elle est idéale pour un repas rapide, frais et équilibré. Choisissez des produits aussi frais que possible et votre morceau de boeuf dans le filet pour une dégustation encore plus savoureuse. Vous pourrez  vous procurer les condiments nécessaires à l’assaisonnement au rayon asiatique de votre supermarché ou dans les épiceries spécialisées.

Vous pouvez vous servir de cette salade comme recette de base et changer la garniture à volonté, essayez avec du blanc de poulet, des crevettes ou encore de l’aubergine grillée pour une version végétarienne.

Vous aurez besoin de

– 500 g. de boeuf dans le filet

– 200 g. de jeunes pousses

– 150 g. de tomates cerises

– 1 poivron (rouge, vert ou jaune)

– 1 bouquet de menthe, de coriandre et de basilic

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– 1 petit oignon frais

– 1 échalote

– 1 cs. de cacahuètes grillées

Pour la sauce:

– 2 cs. de sauce de poisson (nuoc mam, nam-pla…)

– 2 cs. de jus de citron vert

– 1 cs. de sucre

– 1 petit piment vert ou rouge

– 5 cm. de gingembre frais

– 1 baton de citronnelle

Lavez, effeuillez et émincez toutes les herbes fraiches, ainsi que l’oignon et l’échalote. Mélangez le tout avec le mélange de jeunes pousses et réservez. Couper les tomates cerises en deux et détaillez le poivron en fines lanières. Ajoutez-les à la salade et réservez au frais.

IMG_1633Brossez le boeuf à l’huile d’olive avec un pinceau et assaisonnez-la avec du sel et du poivre. Faites-le cuire au grill de 2 à 4 minutes de chaque côté en fonction de l’épaisseur de vos morceaux pour une viande saignante. Laissez-la reposez 15 minutes avant de la couper en fines tranches dans la longueur.

Pendant ce temps, réalisez la vinaigrette: Emincez finement le piment, le gingembre et la citronnelle. Mélangez la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre et ajoutez les épices.

Juste avant de servir, disposez les tranches de boeuf sur le dessus de la salade, ajoutez quelques cacahouètes grillées et versez la sauce sur le dessus. Bon appétit!

A très vite.



Asian inspired beef salad

Dear friends, 

Here is a recipe that will convert the salad haters to a whole new vision of it: a beef salad inspired by the flavors of south-eastern asia. This recipe is really simple to make and delicious. It suits perfectly for a quick, fresh and balanced meal. As usual, choose the freshest products you can find and go for beef fillet. You can find the ingredients for the seasoning at the asian section of your supermarket or in specialized shops.  

You can use this recipe as a base and change the main ingredient as you please. This salad is also excellent with chicken breast, prawns or grilled eggplant if you want a vegetarian version of it.

You will need:

– 500 g. of beef fillet – 200 g. baby shoots – 150 g. cherry tomatoes – 1 bell pepper – 1 bunch of mint – 1 bunch of coriander – 1 bunch of basil – 1 spring onion – 1 shallot – 1 tbsp grilled peanuts

For the sauce:

– 2 tbsp fish sauce – 2 tbsp lime juice – 1 tbsp sugar – 1 small chili – 3 cm. fresh ginger – 1 lemongrass stick

Rince the herbs, pick the leaves off then chop them. Thinly slice the spring onion and the shallot, mix the herbs, onion and shallot with the baby shoots. Cut the tomatoes in two lengthwise and cut the bell pepper into fine strips, add them to the salad and set aside.

Brush the beef with a bit of olive oil, salt and pepper then grill it over a barbecue or in a hot skillet. Cook it for 2 to 4 minutes on each side depending on the thickness of the piece  for medium rare. Let it rest for 5 minutes before cutting it in fine slices lengthwise.

For the seasonning,finely chop the chili, the ginger and the lemongrass. Mix the fish sauce, the lime juice and sugar together than add the spices. Just before serving, place the beef on top of the salad, sprinkle wome peanuts and pour the sauce over, et voilà!

See you soon

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