Financiers aux myrtilles

IMG_1912Chers lecteurs,

Aujourd’hui, une recette traditionnelle de la pâtisserie française, les financiers. Ces petits gâteaux à l’amande accompagnent à merveille le café et le thé, et font le plaisir de tous servis en mignardises. Les financiers sont généralement en forme de lingot ou d’ovale, ce qui nécessite des moules prévus à cet effet. Cependant, si vous n’êtes pas trop attachés à la tradition, amusez-vous avec d’autres formes comme ici avec des petits moules oursons.

Nous vous proposons dans cette recette des financiers agrémentés de myrtilles fraiches pour apporter une touche plus légère à la recette d’origine. Vous pouvez aussi vous essayer à d’autres baies telles que les framboises, les mûres, le cassis ou les groseilles.

IMG_1895Vous aurez besoin de:

– 120 g. de sucre

– 60 g. de poudre d’amande

– 40 g. de farine

– 100 g. de beurre

– 3 blancs d’oeufs

– 50 g. de myrtilles

*

*

IMG_1902Préchauffez votre four à 200 °c.

Faites fondre le beurre à la poêle et laissez-le colorer légèrement pour obtenir un beurre noisette, sortez du feu et laissez refroidir quelques minutes. Mélangez le sucre, la poudre d’amande et la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre, puis les blancs d’oeufs en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte homogène. Rincez les myrtilles à l’eau claire et séchez-les.

Versez la préparation au raz de petits moules à financiers préalablement beurrés et farinés s’ils ne sont pas en silicone. Disposez deux ou trois myrtilles dans chaque moule et enfournez 10 à 15 minutes. Les financiers doivent avoir un joli aspect doré. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de démouler.

A très vite.

Blueberry Financiers

Dear readers,

Here is a traditional French pastry, the financiers. Those almond sweet treats are ideal with coffee and tea and will delight everyone after a good meal. Financiers are generally shaped as ingot or oval which require specific cake pan. However, you can use other types of pan like here with small teddy bear.

We add some blueberries to the original recipe to make it fresher and summery. You can also try with other berries such as raspberries, blackberries, blackcurrant or red currant.

You will need:

– 120 g. sugar – 60 g. almond powder – 40 g. flour – 100 g. butter – 3 egg white – 50 g. blueberries

Preheat the oven at 200 °c.

Melt the butter in a small pan until you get a light brown butter, it will give a nutty taste to the dough, then let it cool a bit. Mix together the sugar, the almond powder and the flour in a big bowl. Add the melted butter and the egg whites whisking vigorously to obtain an homogeneous dough. Rinse and dry the blueberries.

Coat the cake pans with butter and flour except if they are in silicone. Pour the preparation in the cake pan until the top and add 2 to 3 blueberries in each cake. Put them in the oven and let them bake for 10 to 15 minutes, they should get a nice golden color. Let the financiers cool before taking them out of the pans. 

See you soon.

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