Rigatoni à la saucisse et au fenouil

IMG_0498Cari amici,

Aujourd’hui Tie & Spoon met l’Italie à l’honneur avec une recette de pâte à la saucisse et au fenouil. Traditionnellement, un repas italien se compose de cinq services: une entrée (antipasto), deux plats (primo et secondo), une sélection de fromage et un dessert (dolce) et se termine généralement par le fameux ristretto et/ou un digestif. Les pâtes sont servies en premier plat à l’instar du risotto ou des soupes telles que le minestrone. Cependant, vous n’êtes pas obligés de respecter la tradition à la lettre!

Cette recette convient parfaitement pour un repas simple, savoureux et nourrissant en famille ou entre amis. De plus, elle est extrêmement facile à réaliser et très bon marché,

Vous aurez besoin de

– 500 g. de rigatoni

IMG_0487– 250 à 300 g. de chair à saucisse

– 1 oignon

– 1.5 dl de vin blanc

– 2 cc. de graines de fenouil

– 1 petit bouquet de persil plat

– Sel et poivre.

IMG_0500Hachez finement l’oignon. Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites fondre l’oignon, Ajoutez la chair à saucisse en remuant afin de bien la défaire. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair à saucisse soit bien cuite et commence légèrement à colorer. Ajoutez le vin blanc et mélangez en raclant le fond de la casserole pour bien décoller les sucs de cuisson. Ajoutez les graines de fenouil et l’assaisonement et laisser réduire le vin blanc environ 10-15 minutes en remuant de temps en temps.

Faites cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée. Une fois cuites, égouttez-les puis ajoutez la sauce et remuez bien pour enrober toutes les pâtes. Hâchez le persil et parsemez-en vos pâtes. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan fraichement râpé mais de notre avis, le goût très subtil de cette sauce se suffit à lui-même. A déguster bien chaud avec un bon verre de vin italien!

A très vite.

Rigatoni with sausage and fennel

Cari amici ,

Today Tie & Spoon puts Italy in the spotlight with a pasta recipe with sausage and fennel . Traditionally an Italian meal is composed of five services: a starter ( antipasto ), two main courses ( primo and secondo ) , cheese and dessert ( dolce ) and usually ends with the famous ristretto and / or a digestif as limoncello or amaretto. The pastas are served as the first dish like risotto or soups such as minestrone . However, you don’t have to respect the tradition to the letter: it makes quite copious meals for everyday cooking !

This recipe is perfect for a simple, tasty and nourishing meal with family or friends . In addition, it is extremely easy to make and very cheap.

You will need

– 500 g . rigatoni – G . sausage meat – 1 onion – 1.5 dl white wine – 2 cc . fennel seed – 1 small bunch of parsley – Salt and pepper.

Finely chop the onion. In a saucepan , melt a little bit of  butter and cook the onion without coloration, add the sausage and stir well to fully undo the meat (small pieces are better). Cook until sausage is well done and begins to  slightly color. Add white wine and stir , scraping the bottom of the pan to take off the cooking juices . Add fennel seeds and seasoning. Let reduce the white wine for about 10-15 minutes, stirring occasionally.

Cook the pasta « al dente » in a large volume of salted water . Once cooked , drain and add the sauce and stir well to coat all the pasta. Chop the parsley and sprinkle it in the pastas . You can add a little bit of freshly grated parmesan but our opinion is that the very subtle flavor of this sauce is sufficient. Serve it hot with a glass of Italian wine!

See you soon.

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