Velouté de pomme de terre et céleri, chips de chorizo

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Chers lecteurs,

Aujourd’hui une recette toute en douceur avec un velouté de pomme de terre et de céleri crémeux à souhait, accompagné de chips de chorizo pour relever le tout! Vous pouvez réaliser cette recette comme entrée ou comme plat principal pour un repas frugal.

Si vous n’êtes pas un amateur de céleri, réalisez ce plat uniquement avec des pommes de terre. Choisissez de préférence un type de pomme de terre à chaire farineuse qui sont meilleures pour la réalisation de purées et de potages.

Vous aurez besoin de:

– 1 céleri rave

– 500 g. de pommes de terre

IMG_0380– 1 bouillon cube de volaille (ou alors 2 l. de bouillon maison)

– 6 dl. de lait

– 1.5 dl. de crème liquide

– 1/4 cc. de noix de muscade

– 12 fines tranches de chorizo

– Quelques feuilles de cerfeuil pour la décoration

– Sel et poivre

IMG_0384Préchauffer votre four à 70° c, disposez les tranches de chorizo sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si vous voulez obtenir des chips très plates, mettez les tranches de chorizo entre deux plaques de cuisson. Placez-le dans votre four et laisse-le cuire au moins 1 heure. Le chorizo doit se desséchér sans bruler et avoir une consistance bien croustillante. Mettez les chips sur papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, faites de même avec le céleri et faites-les cuire ensemble dans le bouillon pendant  20 à 30 minutes. Les légumes doivent être bien cuits à coeur pour que le velouté soit bien lisse. Egouttez les légumes en prenant soin de garder le bouillon. Mixez les légumes en incorporant petit-à-petit le bouillon, le lait et la crème jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. Assaisonnez et ajoutez la noix de muscade.

Servir cette soupe à l’assiette avec les chips de chorizo, quelques feuilles de cerfeuil et un trait d’huile d’olive pour la touche finale.

A très vite.

Potato and celery cream, chorizo chips 

Dear friends,

Today a smooth recipe with a velvety potato and celery cream, accompanied by chorizo chips ​​to spice things up ! You can make this recipe as a starter or as a main dish for a frugal meal.

If you are not fan of celery , make this dish only with potatoes. Preferably choose a type of floury potato for they are the best to make mashed potatoes and soups.

You will need:

– 1 celeriac – 400 g . potato – 1 cube chicken stock – 6 dl. milk -1.5 dl cream – 1/ 2 tsp . Nutmeg – 12 thin slice of chorizo – A few chervil leaves for decoration – Salt and pepper

Preheat your oven at 70 ° C , place the slices of chorizo ​​on a baking tray lined with parchment paper. Place the chorizo ​​in the oven and let it cook for 45 minutes to 1 hour . The chorizo is gonna dry and ​​should not be burnt for a crunchy consistency. Put the chips on absorbent paper to remove excess fat.

Peel the potatoes and cut them into pieces , do the same with celery and cook them together in the stock for 20 to 30 minutes. Vegetables should be cooked thoroughly to heart for the soup to be smooth. Drain the vegetables, taking care to keep the stock. Mix the vegetables gradually incorporating stock, milk and cream until desired consistency. Season and add nutmeg

Serve this soup in individual plates with the chips, a few chervil leaves and a dash of olive oil for the finishing touch.

See you soon

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