Tourte de pommes et figues, crème fouettée à la vanille

IMG_0145_2Chers gourmands,

Aujourd’hui une recette pour vous! Ces tourtes à la pomme et à la figue sont de vrais petits délices que vous pourrez aussi bien apprécier en dessert qu’avec une bonne tasse de thé. Vous pouvez réaliser cette douceur en petits formats pour des portions individuelles ou dans un moule à manqué pour une grande tourte à partager en famille ou entre amis.

Choisissez des pommes qui tiennent bien la cuisson telles que les golden ou les boskoop. Utilisez des figues séchées pour faire cette recette toute l’année, de plus des figues fraiches rendraient trop d’eau à la cuisson et rendraient le démoulage de la tourte impossible.

Vous aurez besoin de:

– 5 belles pommes

IMG_0141– 4 figues séchées

–  le jus de 1/2 citron

– 70 g. de sucre roux

– 10 g. de beurre

– 1/2 cc. de cannelle moulue

– 1/4 cc. de noix de muscade moulue

– 2 pâtes brisées de commerce ( ou 2 portions de pâte faite maison)

– 1 oeuf

-250 ml de crème fleurette

– 1 gousse de vanille

– 50 g. de sucre glace

IMG_0087Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux, coupez les figues en petit morceaux et mélangez les fruits avec le jus de citron et le sucre. Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites cuire les mélanges de fruits avec la cannelle et la muscade jusqu’à ce que les pommes aient commencé à fondre. Enlevez les fruits de la poêle et faites réduire le jus de cuisson. Mettez le jus de cuisson réduit avec les fruits et laissez refroidir le mélange.

Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez le moule si vous avez choisi de faire une grande tourte, sinon, beurrez les moules! Déposez le fond de tarte, disposez le mélange de pommes et figues en prenant soin de laissez assez de pâte sur le tour pour pouvoir refermer la tourte. Placez le deuxième cercle de pâte sur le dessus et fermer la tourte en roulant les bords sur eux-même. Badigeonnez le dessus de la tourte avec l’oeuf battu et saupoudrez de sucre. Faites quelques incisions pour permettre l’évaporation (sans quoi votre pâte restera molle). Enfournez et faites cuire environ 40 minutes pour une grande tourte ou 20 minutes pour des portions individuelles. Laissez refroidir au moins 15 minutes avant de démouler, vous pouvez déguster ces apple pies tièdes ou froides.

Pour la crème fouettée, coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et prélevez les graines. Mettez la crème dans un grand saladier avec les graines de vanille et le sucre glace tamisé. Battez au fouet ou au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée légère. Servez-la avec les pies.

a très vite.

Apple and fig pie, vanilla whipped cream

Dear gourmands,

Today a recipe for you ! These pies with apple and fig are a real sweet treat that you can enjoy as a dessert or with a cup of tea. You can do this pies in small size for individual portions or in a cake pan for a large pie to share with family or friends.

Choose apples you can easily bake such as golden or boskoop . Use dried figs to make this recipe, fresh figs would be too watery and would make the pie hard to unmold.

You will need:

– 5 large apples – 4 dried figs – The juice of 1/2 lemon – 70 g . brown sugar – 10 g . butter – 1/ 2 tsp . ground cinnamon – 1/4 cc . of ground nutmeg – 2  sweet-crumb pastry  (or 2 portion of homemade dough ) – 1 egg -250 ml. cream – 1 vanilla pod – 50 g . icing sugar

Peel the apples and cut them into pieces , cut the figs into small pieces and add the lemon juice and sugar. In a skillet , melt the butter and the cooked  fruits with cinnamon and nutmeg until apples soften. Remove the fruits from the pan and let reduce the cooking juice. Put the reduced juice with the fruits and let the mixture cool to room temperature.

Preheat oven to 180 ° c . Butter the mold! Place the pastry, pour the apples and figs taking care leave enough dough on the sides in order to close the pie . Place the second circle of dough on top and close the pie , rolling edges on themselves. Brush top of pie with beaten egg and sprinkle with sugar. Make some incisions to allow evaporation (otherwise your dough will remain soft) . Bake about 40 minutes for a large pie or 20 minutes for individual portions. Let cool at least 15 minutes before unmolding , you can enjoy the apple pies warm or cold .

For the whipped cream , cut the vanilla pod in half lengthwise and remove the seeds. Put the cream in a large bowl with vanilla seeds and icing sieved sugar. Whisk with an electric mixer until obtaining a light whipped cream. Serve with the pies .

See you soon.

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