Sablés

Chers lecteurs,

Aujourd’hui une recette pleine de bons souvenirs d’enfance: les sablés au beurre!  Petits, nous les dévorions au goûter avec toute la gourmandise des innocents. Le temps passe et c’est aujourd’hui pour l’heure du thé (le goûter des grands) que Tie & Spoon vous propose de redécouvrir ces merveilleux biscuits.

Pour une version encore plus savoureuse, voici des sablés aromatisés. Sachez que les saveurs déclinées dans cette recette ne sont pas les seules envisageables, avec de l’imagination tout est possible.

Pour une quarantaine de sablés, vous aurez besoin de:

sablés– 450 g de farine

– 160 g. de sucre glace

– 300 g. de beurre mou

– 50 g de sucre en poudre

– 1 orange

– 1 gousse de vanille

– 30 g. de raisins secs et de cranberries séchées

– 1 oeuf

DSCF5867Mettez les fruits secs dans un verre d’eau chaude pour les ré-hydrater puis essorez-les en les pressant légèrement dans un torchon propre. Prélevez de larges bandes de zeste sur l’orange. Portez à ébullition 20 cl d’eau et 100 g de sucre et faites confire les zestes dans le sirop environ 10-15 minutes.  Sortez les zestes et laissez-les refroidir avant de les couper en petits cubes. Ouvrez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines à l’aide d’un couteau, réservez-les.

Battez le beurre jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade, ajoutez le sucre glace préalablement tamisé puis la farine également tamisée.  Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et séparez- la en trois parts égales.

Ajoutez les fruits secs à la première part, les zestes d’orange à la deuxième et les graines de vanilles à la dernière. Formez ensuite des boudins avec la pâte d’environ 4 à 5 cm de diamètre et  30 cm de long. Laissez-les reposer au réfrigérateur environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°c.

Une fois la pâte refroidie, badigeonnez les boudins d’oeuf battu et passez-les dans le sucre en poudre afin de bien les enrober. Coupez des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur et faites-les cuire 10 minutes. Laissez les sablés refroidir et dégustez-les à tout moment de la journée!

Vous pouvez varier les plaisirs en changeant les goûts: zeste de citron, pépites de chocolat, cerneaux de noix…

A très vite

French Shortbreads

Dear readers

Today a recipe full of childhood good memories : the shortbreads ! As kids, we devoured them  with the gluttony of the innocent. Time passes and it is now for tea time that Tie & Spoon  offers to rediscover these wonderful cookies .

For a more gourmet version, we flavored the shortbread . however, the flavors declined in this recipe are not the only possibilities , with imagination anything is possible.

For forty shortbreads, you will need:

– 450 g flour – 160 g . icing sugar- 300 g . soft butter – 50 g sugar – 1 orange – 1 vanilla pod – 30 g . raisins or dried cranberries – 1 egg

Put the dried fruit in a glass of warm water to rehydrate them and then squeeze them lightly in a clean cloth to drain the excess of water. Take wide strips of orange zest. Bring to the boil 20 cl of water and 100 g of sugar and put the zest ​​in the syrup for about 10-15 minutes so they will be candied. Remove the zest from the syrup, and let them cool before cutting them into small cubes. Open the vanilla pod in half lengthwise and remove the seeds with a knife.

Beat the butter until it has the consistency of a pomade , add the sifted icing sugar, then sifted flour. Mix well to obtain a homogeneous dough and separate it into three equal parts .

Add the dried fruits to the first part, the orange zests to the second and vanilla seeds to the last. Form tubes of about 4 to 5 cm diameter and 30 cm long. Let them sit in the refrigerator about 1 hour.

Preheat the oven to 180 ° c .

Once the dough has cooled , brush them with the beaten egg before coating them in the sugar. Cut slices about 1 cm thick and bake the cookies 10 minutes. Let the cookies cool and enjoy them at any time of the day!

You can vary the pleasures by changing the tastes: lemon zest , chocolate chips or nuts it is up to you…

See you soon!

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