Poires au vin

S0065769Chers frugivores,

Aujourd’hui une recette à double usage puisque vous pourrez aussi bien la servir en dessert qu’en accompagnement avec du gibier. La poire au vin est un classique incontournable de la gastronomie française. Lentement pochée dans du vin, la poire se pare d’une belle couleur rouge alors que le vin infusé d’épices s’imprègne du goût doux et fruité de la poire.

Sans plus attendre, la recette.

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de

– 6 belles poires

IMG_2766– 75 cl de vin rouge

– 25 cl d’eau

– 150 g. de sucre

– 1 baton de cannelle

– 1 gousse de vanille

– 2 clous de girofle

– 3 grains de poivre noir

IMG_2767Pelez les poires en conservant la tige. Mettez les poires debout dans une casserole, ajoutez le vin , l’eau, le sucre et les épices; les poires doivent être presque entièrement immergées dans le mélange.

Portez à ébullition puis baissez le feu, laissez cuire à feu doux entre 45 minutes et 1 heure. Sortez les poires de la casserole et faites réduire le mélange vin-épices jusqu’à obtenir un sirop.

Servez les poires tièdes nappées de sirop avec une boule de glace à la vanille!

Si vous accompagnez du gibier avec cette poire au vin, réduisez la dose de sucre à 50 g. et ne servez pas le sirop!

A très vite

Poached Pears in wine

Dear frugivores,

Today a recipe that you can use both as a dessert or as an accompaniment for game. Pear in wine is an essential of French cuisine. Slowly poached in wine , the pear is adorned with a beautiful red color while the wine infused with spices permeates the sweet and fruity taste of pear.

Without further ado, the recipe.

For 6 people, you will need to

– 6 nice pears – 75 cl of red wine – 25 cl of water – 150 g . sugar – 1 cinnamon stick – 1 vanilla pod – 2 cloves – 3 black peppercorns

Peel the pears keeping the stem . Place the pears upright in a saucepan, add the wine , water , sugar and spices , the pear should be almost completely submerged in the wine.

Bring to a boil then reduce heat and let simmer for 45 minutes to 1 hour. Remove the pears from the saucepan and reduce the wine -spice mixture until it becomes a syrup.

Serve the pears warm topped with the syrup and a scoop of vanilla ice cream !

If you make this poached pear as a side for game , reduce the dose of sugar to 50 g . and you don’t need the syrup !

See you soon.

Une réflexion sur “Poires au vin

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