Soupe Orange

DSCF5202Chers lecteurs,

Le temps des soupes est arrivé! Tie & Spoon vous propose une recette de saison riche en couleur que vous pourrez allègrement déguster pour vous remettre des températures en chute libre.

De la courge butternut pour la douceur, de la carotte pour le teint et de l’orange pour les vitamines, de quoi affronter l’automne en toute quiétude!

Vous aurez besoin de

– 1 courge butternut d’environ 1kg

– 400g de carottes

DSCF5256– 1 orange

– 1/2 cc. de noix de muscade râpée

– 1cc. de curcuma

– 250 ml crème fleurette

– 1 bouquet d’estragon

– Quelques baies rose

– Graines diverses (courge, tournesol…)

– Sel et poivre

DSCF5257Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Pelez la courge et coupez-la en gros cubes. Faites bouillir un grand volume d’eau salée ou de bouillon de volaille avec le curcuma puis ajoutez les légumes. Laissez-les cuire environ 1/2 h, la cuisson doit être bien à coeur pour qu’il n’y ai pas de morceaux dans la soupe.

Faites chauffer la crème avec l’estragon sans jamais faire bouillir afin de le faire infuser doucement. Une fois bien infusé, retirez l’estragon et laissez refroidir puis montez la crème en chantilly au batteur ou à l’aide d’un siphon.

Videz un peu d’eau de cuisson des légumes avant de les passez au mixeur afin que le soupe ne soit pas trop liquide. Ajouter la muscade et assaisonnez à votre convenance.

Servez la soupe avec la crème à l’estragon et parsemée de graines et de quelques baies rose, dégustez bien chaud!

A très vite.

Orange soup 

Time for soup has arrived ! Tie & Spoon offers you a seasonal recipe rich in color and taste that you can happily enjoy to  recover from the decreasing temperatures.

Butternut squash for sweetness , carrots for the  tan and orange for vitamins will allow you to face the autumn in peace !

You will need

– 1 butternut squash about 1kg – 400g of carrots – 1 orange – 1/ 2 tsp . of grated nutmeg – 1 tsp . turmeric – 250 ml whipped cream – Pink peppercorn – Various seeds ( pumpkin , sunflower … ) – 1 bunch of tarragon

Peel the carrots and cut them into pieces . Peel the squash and cut it into cubes . Boil a large saucepan of salted water or chicken stock with turmeric and then add the vegetables. Let them cook for about 1/2 hour , the vegetables must be very soft.

Heat the cream with tarragon without boiling so that it infuses gently . Once properly infused , remove the tarragon and  let it cool then mount whipping cream into a thick chantilly.

Drain a little bit of cooking water from the vegetables before  mixing so  the soup is not too liquid. Add the nutmeg and season to your liking.

Serve the soup with the tarragon infused cream and sprinkled with seeds and some pink peppercorn , enjoy hot !

See you soon

2 réflexions sur “Soupe Orange

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