Timbale de pâtes

IMG_2697Chers enfants,

Tie & Spoon vous propose aujourd’hui une recette qui vous replongera en enfance: la timbale de pâtes. Véritable madeleine de Proust, ce plat vous ramènera autour de la table de nos grands-mères où il faisait bon manger entouré de la famille au grand complet, quand les jours commençaient à se raccourcir et que la chaleur du foyer nous protégeait des premiers frimas de l’automne.

Ce plat riche et délicieux est aussi très économique et convient aussi bien aux petits qu’aux grands. Les pâtes accompagnées d’une sauce béchamel au fromage, de dés de jambon et d’olives composent un repas complet que vous pourrez compléter avec une salade verte. Vous pouvez également réaliser une version plus légère avec une béchamel classique!

Pour un grand plat, vous aurez besoin de:

IMG_2695– 500 g. de coquillettes

– 100 g. de dés de jambon

– 50 g. d’olives vertes dénoyautées

– 40 g. de beurre

– 40 g. de farine

– 1l. de lait

– 100 g. de fromage râpé pour la sauce + 50 g. pour gratiner

– 1/4 de cc. de noix de muscade moulue

IMG_2696Faites cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau salée. Durant la cuisson, réalisez une sauce béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole, hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien, remettez la casserole sur le feu et laissez cuire quelques minutes sans cesser de remuer pour réaliser un roux blanc. Ajoutez ensuite le lait par petites quantités en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez la muscade. Chauffez doucement la sauce pour la faire épaissir en remuant souvent, puis ajoutez le fromage et arrêtez la cuisson.

Coupez les olives en deux. Mélangez le jambon, les olives et la béchamel aux pâtes égouttées. Disposez le mélange dans un plat allant au four et saupoudrez avec le fromage restant. Placez le plat à gratin dans le four préchauffé à 180°c. et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que la timbale soit joliment gratinée.

Laissez refroidir quelques instants et servez des parts généreuses!

A très vite!

Grandma’s Mac&cheese  

Dear children

Tie & Spoon offers a recipe that will send you back to childhood : Mac & cheese (french version). Real Proust’s madeleine , this dish takes us around our grandmothers’ tables where it was good to eat surrounded by the family, when the days begin to shorten, with the heat of the fire protecting us from the misty days of the fall.

This rich and delicious dish is also very economical and suitable for both children and adults . The pasta with a cheesy bechamel sauce, diced ham and olives make up a complete meal that you can complete with a green salad.

For 6 good eaters , you will need:

– 500 g . of coquillettes pasta – 100 g . diced ham – 50 g . pitted green olives – 40 g . butter – 40 g . flour – 1l . milk – 100 g . grated cheese for the sauce + 50 g .  – 1/4 cc . of ground nutmeg

Cook the pasta « al dente » in a large saucepan of salted water. During this time , make the bechamel : Melt the butter in a saucepan, off the heat add the flour and mix well , put the pan back on the heat and cook for a few minutes to make a roux . Then add the milk in small amounts , mixing well between each additions. Add the nutmeg. Gently heat the sauce to thicken it , stirring often. Once thickened , add the cheese and remove from heat.

Cut olives in half. Mix ham, olives and béchamel to the drained pasta . Place the mixture in a baking dish and sprinkle with remaining cheese. Place the baking dish in a preheated oven at 180 ° c  and cook about 20 minutes until the top is nicely browned .

Let cool it a few minutes and serve generous shares !

See you soon

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