Bouchées aux crevettes

Bouchées de crevettesChers lecteurs,

Voici une recette d’inspiration asiatique pleine de saveurs, les bouchées aux crevettes. Faites à base de pâte de crevette et de légumes, elles sont parfaites en apéro ou comme repas, servies avec une salade. Vous pouvez aussi bien user de crevettes fraiches que surgelées et varier les épices selon votre gré.

Ces bouchées sont encore meilleures accompagnées d’un condiment. Servez-les avec une mayonnaise agrémentée de gingembre ou d’herbes fraiches (coriandre, persil, menthe), d’ail ou d’oignon; vous pouvez également opter pour du sriracha et de la sauce soja, de la sauce aigre-douce ou simplement d’un trait de jus de citron vert pour apporter de la fraicheur!

Vous aurez besoin de

– 500g. de crevettes crues  décortiquées

– 2 pommes de terre

Bouchées de crevettes - ingrédients– 1 carotte

– 1 oignon

– 1/2 bouquet de persil plat

– 1/2 bouquet de menthe

– 1 gousse d’ail

– 2 cm de gingembre râpé

– 5 cm de citronnelle

– 1 petit piment rouge

– 40 g. de chapelure

– Huile pour la friture

– Sel

Pâte de crevettesSi vous cuisinez avec des crevettes surgelées, prenez soin de les faire décongeler préalablement.

Pelez et râpez grossièrement les pommes de terre et la carotte. Emincez finement l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Ciselez les herbes.

Mettez de coté quelques crevettes et hachez très finement le reste au couteau pour obtenir une pâte épaisse (vous pouvez aussi le faire au mixeur mais la chair des crevette devient moins malléable et plus collante). Coupez les crevettes restantes en dés et incorporez-les à la pâte. Intégrez les légumes râpés et les épices et les herbes. Ajoutez la chapelure et mélangez pour former un appareil homogène.

Bouchées de crevettes 2Formez ensuite des boulettes de la taille d’une balle de golf. Faites les frire par petite quantité à la poêle dans 1 cm d’huile. Essorez-les sur du papier absorbant. Vous pouvez  également enrober les boulettes dans des nouilles de riz préalablement cuites, cela formera une couche bien croustillante sur vos boulettes lorsque vous les ferez frire.

Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant les crevettes par du thon en boite. Dans ce cas émiettez le thon sans le mixer et ajouter un oeuf à la préparation!

A très vite.

Shrimp Bites

Dear readers,
Here is a recipe Asian-inspired and full of flavors, the fried shrimp bites . Made out of shrimp paste and vegetables, they are perfect as an appetizer or as a meal with greens. You can use fresh or frozen shrimps and vary the spices according to your preferences.

These bites are even better accompanied by a condiment. Serve them with mayonnaise flavored with ginger, fresh herbs ( coriander , parsley , mint) , garlic or onion , you can also opt for sriracha and soy sauce, sweet and sour sauce or just a touch lime juice for freshness !

You will need

– 500g . peeled and raw shrimpg – 2 potatoes – 1 carrot – 1 onion – 1/ 2 bunch parsley – 1/ 2 bunch mint – 1 clove of garlic – 2 cm of grated ginger – 1 small red chilli – 40 g. of breadcrumbs – Optional : Rice Noodle – Oil for frying – Salt

If you cook with frozen shrimp , make sure to thaw them first.

Peel and coarsely grate the potatoes and carrot. Finely chop the onion, garlic , ginger and chilli . Chop the herbs.

Set aside a few shrimp and finely cut the rest with a knife to make a thick paste (you can also do it in a blender but the paste will be stickier) . Cut the remaining shrimps in dice and stir them into the paste. Integrate grated vegetables, spices and herbs. Add the breadcrumbs and mix to form a homogeneous mixture.

Then shape into balls of the size of a golf ball. Fry them for about 10 minutes in small quantities in a frying pan with 1 cm of oil. Your oil should not be too hot so the bites don’t burn. Wring them on absorbent paper. You can also wrap them  in rice noodles , it will form a nice crusty layer on your bites by frying.

You can also make this recipe by substituting shrimp with canned tuna flakes . In this case, don’t cut the tuna  and add an egg to the preparation !

See you Soon.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s