Quesadillas

IMG_2614¡Hola Gringos!

Aujourd’hui, pour oublier l’automne qui arrive à grands renforts de pluie, une recette gorgée du soleil de Mexico: les quesadillas! Avec des tortillas et des ingrédients frais, réalisez un repas complet et délicieux en un rien de temps! Garnies de fromage, de viande, et / ou de légumes, vous pouvez inventer un nombre infini de combinaisons pour contenter tous les goûts et toutes les envies!

Tie & Spoon vous propose deux versions de cette recette : une tex-mex pour les amateurs de cheddar fondu, de poulet et de piments; et une autre végétarienne pour ceux qui privilégient des repas sains et équilibrés.

IMG_2610Quesadilla Tex-mex :

– 8 tortillas

– 2 blancs de poulet

– 200g de cheddar

– 2 piments verts (type jalapenos)

– 2 oignons

– 1 poivron rouge

– 1 petite boite de mais

– 1/2 bouquet de coriandre

– Des herbes de provence

– le jus de 1 citron vert

-Sel et poivre

IMG_2611Coupez les blancs de poulet en petits cubes et faites-les revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. En fin de cuisson, assaisonnez, ajoutez les herbes de Provence selon votre goût et déglacez avec le jus de citron vert. Réservez.

Râpez le cheddar avec une râpe à grosse grille. Lavez et effeuillez la coriandre. Coupez le piment et le poivron en fines lamelles. Coupez l’oignon en fines rondelles. Egouttez le maïs

Répartissez les ingrédients en couches successives sur une tortilla: fromage, piments, poulet, poivron, maïs et coriandre; avant de refermer avec une autre tortilla. Aplatissez à la main en appuyant légèrement dessus.

Faites griller les quesadillas dans une poêle avec un peu de matière grasse environs 2 minutes sur chaque faces de façon à ce que le cheddar soit bien fondu. Attention en les retournant à ce que la garniture ne tombe pas. Vous pouvez également  les faire griller au four, mais la cuisson sera moins homogène qu’à la poêle.

Dégustez ces quesadillas accompagnées de sauce salsa, de guacamole, de crème acidulée et de salade!

IMG_2613Veggie Quesadillas:

– 8 tortillas

– 1 feta

– 1oignon rouge

– Quelques tomates confites

– 200 g. de pousses d’épinard

– 20 g. de pignons de pin

– 1/2 bouquet de menthe

– Huile d’olive

– Sel et poivre

IMG_2612Coupez la feta en petits cubes, faites de fines lamelles d’oignon, lavez et égouttez les feuilles d’épinards. Egouttez le trop plein d’huile des tomates confites et coupez-les en fines lanières. Faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse et ciselez la menthe.

Garnissez les tortillas avec ces ingrédients et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive environ 2 minutes de chaque côtés.

Servez-les avec une salade verte et une crème composée de yaourt grec, jus de citron et herbes fraiches!

A très vite.

Quesadillas

¡Hola Gringos!

Today, a recipe from sunny Mexico to forget that winter is coming (not yet but very soon): the quesadillas! With tortillas and fresh ingredients, get a complete and delicious meal in no time! Garnished with cheese, meat, and/or vegetables, you can create an infinite number of combinations to satisfy every taste!

Here are for you two versions of this classic: a Tex-Mex for melted cheddar and chicken addicts and vegetarian option for those who prefer balanced and healthy meals.

Tex-Mex Quasadilla:

– 8 tortillas; 2 chicken breasts; 200g mature cheddar; 2 green chillies (type jalapenos); 1 spring onion; 1 red bell pepper; 1 small corn kernel can; 1/2 bunch of coriander; Herbs of Provence; Juice of 1 lime; Salt and pepper

Cut the chicken into small cubes and fry in a pan with 2 tbsp of oil. When cooked, season with salt and pepper, add Herbs de Provence and deglaze with the lime juice.

Grate the cheddar with a large grater. Wash the coriander. Cut the chillies and onion into thin slices. Stripe of bell pepper. Drain the corn. 

Divide the ingredients as follows in successive layers on a tortilla: cheese, peppers, chicken, corn, pepper, coriander, before closing it with another tortilla. Grill the quesadillas in a skillet with a little bit of fat for approximatively 2 minutes on each side so that the cheddar is melted and the tortillas golden-brown. Be careful when flipping the quesadillas that the filling does not fall out . You can also cook them in the oven without turning them but the result is not as nice . Enjoy these quesadillas with salsa sauce, guacamole, sour cream and salad!

Veggie Quesadillas:

– 8 tortillas – 1 feta; 1red oignon – Some dried tomatoes – 150 g baby spinach – 20 g pine nuts – 1/2 bunch of mint – Olive oil – Salt and pepper

Crumble the feta,  thinly slice the onion, wash and drain the spinach leaves. Drain the excess of oil of the tomatoes and cut them into thin stipes. Lightly toast the pine nuts in a pan without fat. Chop the mint.

Fill the tortillas with these ingredients and grill them in a pan with a little bit of olive oil for about 2 minutes on each side. Serve with a green salad and a sauce composed of Greek yogurt, lemon juice and fresh herbs! Enjoy!

See you soon

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