Confit de Ratatouille

IMG_2398Chers sudistes,

Aujourd’hui un grand classique de la cuisine provençale: la ratatouille.  Gorgée de soleil, cette recette apportera une touche de couleur et de chaleur à vos assiette pour vous faire oublier la rentrée et l’automne qui arrive.

Tie & Spoon vous propose une version légèrement revisitée de cette institution culinaire que vous pourrez utiliser comme accompagnement ou comme condiment pour toutes vos préparations.

IMG_2393Vous aurez besoin de:

– 3 tomates

– 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)

– 1 aubergine

– 1 courgette

– 1 oignon

– 2 cc. d’herbes de provence

– 1 cs. de sucre

– Huile d’olive

– Sel et poivre

IMG_2394Emincez finement l’oignon. Coupez les tomates en deux et enlever les graines pour ne garder que la chaire et coupez-la en petits cubes. Rincez l’aubergine, la courgette et les poivrons et détaillez-les également en petits cubes.

Dans une grandes casserole, faites chauffer un peu d’huile. Faites revenir les oignons quelques minutes puis ajoutez l’aubergine, la courgette, les poivrons et la tomate en remuant bien entre chaque ajout. Laissez cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes commencent à rendre un peu d’eau, puis ajoutez les herbes de provence, le sucre, le sel et poivre et mélanger bien. Couvrez et laissez cuire 1h30 à 2h00 à feu doux jusqu’à ce qu’il n’y ai plus d’eau et que les légumes soit légèrement confits.

Une fois le confit de ratatouille prêt, laissez parler votre créativité. Vous pouvez le servir tel quel ou réaliser des petits toast avec du jambon, des petites verrines avec du fromage frais ou encore faire une sauce pour les pâtes!

A très vite.

Sweet Ratatouille

Dear Southerners,

Today a classic of french riviera cuisine: la Ratatouille. Sun-drenched, this recipe will bring a touch of color and warmth to your plate to make you forget the coming fall.
Tie & Spoon  offers you a slightly revisited version of this culinary institution that can be used both as a side or as a condiment for all your preparation.

You will need:

– 3 tomatoes – 3 bell peppers (1 red, 1 green, 1 yellow) – 1 eggplant – 1 zucchini – 1 onion – 2 tsp. herbs of provence (mix of dried rosemary, Oregano, basil and thym) – 1 tbsp. sugar – Olive oil – Salt and pepper

Finely chop the onion. Cut the tomatoes in half and remove the seeds, keeping only the pulp and cut it into small cubes. Rinse the eggplant, zucchini and peppers and cut them also into small cubes.

In a large saucepan, heat a little bit of oil. Cook the onions a few minutes then add the eggplant, zucchini, peppers and tomatoes, stirring well after each addition. Cook about 10 minutes, until the vegetables begin to loose their water, then add the herbs of provence, sugar, salt and pepper and mix well. Cover and cook for 1:30 to 2:00 hours over low heat until there is no more water and the vegetables are slightly candied.

Once the confit of ratatouille is ready, the magic can happen. You can serve it as it is or make small toast with ham, small glasses with fresh cheese or a sauce for pasta!

See you soon.

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