Penne rigate aux brocolis, courgettes et gorgonzola

IMG_2347Cari Amici,

Aujourd’hui, une recette pour vivre la dolce vita où que vous soyez:  des pâtes, une sauce onctueuse et des légumes frais pour ravir votre palais. En Italie, le choix des pâtes est une science très précise qui s’effectue en fonction de la sauce.

Ici, avec une sauce crémeuse, il est préférable de sélectionner des pâtes tubulaires comme les penne rigate ou les rigatoni afin que la sauce soit piégée à l’intérieur et que chaque bouchée vous apporte un fondant incomparable.   Pour calculer la quantité nécessaire de pâtes, comptez environ 100 g par personnes, 150 g. si vous avez de gros mangeurs autour de votre table.

IMG_2344Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

– 400 g. de penne rigate

– 200 g. de gorgonzola

– 200 g. de brocolis

– 1 courgette

– 1 échalotte

– 1 dl . de vin blanc sec

– 250 ml de crème fleurette

– 2 cs. de cerneaux de noix ou d’amandes effilées grillées

– Sel et poivre

Lavez et coupez les brocolis pour ne gardez que de petits bouquets, Faites-les cuire 2 à 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les et arrêtez la cuisson en les plongeant dans de l’eau bien froide.

Coupez la courgette en petit tronçons d’environ 3 cm. Faites les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il soient joliment dorés, puis réservez. Mettez vos pâtes à cuire dans un grand volume d’eau salée.

IMG_2345Dans une pôele, faites fondre l’échalotte hachée menue à feu doux dans un peu d’huile d’olive. Déglacer aussitôt avec le vin blanc, ajoutez ensuite la crème et remuez doucement pour que la sauce se lie. Ajoutez ensuite le gorgonzola préalablement coupé en cubes et faites-le fondre dans la sauce. Une fois fondu, laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe encore un peu.

Incorporez la sauce aux pâtes avec les brocolis et la courgette. Saupoudrez de noix ou d’amandes, servez aussitôt avec un bon verre de vin blanc italien. Buon appetito!

A très vite.

Penne Rigate with broccoli, zucchini and gorgonzola

Cari Amici,

Today, a recipe to live la dolce vita wherever you are: pasta,creamy sauce and fresh vegetables to delight your senses. In Italy, the choice of pasta is a very precise science which depends on the sauce.

With a creamy sauce, it is preferable to select tubular pasta such as penne rigate or rigatoni so that the sauce is trapped inside and every bite brings you a unique fondant. To calculate the necessary amount of pasta, count around 100 g. per person, 150 g.  if you have good eaters around your table.

For 4 people, you will need:

– 400 g. Penne Rigate – 200 g. gorgonzola – 200 g. broccoli – 1 zucchini – 1 shallot – 1 dl. dry white wine – 250 ml whipping cream – 2 tbsp. of walnuts or toasted  almonds – Salt and pepper

Wash and cut the broccoli to keep only small bouquets.Cook them for 2-3 minutes in a large saucepan of salted boiling water. Drain them and stop the cooking by immersing in cold water.

Cut the zucchini into small sections of about 3 cm. Sauté them in a skillet until they are nicely browned, set aside. Put your pasta to cook in a large saucepan of salted water.

In a skillet, cook the finely chopped shallot over low heat in a little bit of olive oil for about 3 minutes. Deglaze immediately with white wine, then add the cream and stir gently until the sauce binds. Then add the diced gorgonzola and let it melt into the sauce. Once melted, cook for a few minutes until the sauce thickens a bit.

Stir the pasta in the sauce add the broccolis and zucchinis. Sprinkle with walnuts or almonds, serve immediately with a glass of Italian white wine. Buon Appetito!

See you soon

2 réflexions sur “Penne rigate aux brocolis, courgettes et gorgonzola

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