Kebab de kefta

IMG_2315Chers grilleurs!

Le terme kebab désigne toutes sortes de viandes grillées à la broche ou sur des brochettes dans les pays du Moyen-Orient, les Balkans et en Asie centrale. Le terme kefta désigne quant à lui une préparation à base de viande hachée épicée généralement présentée sous forme de boulettes également originaire des pays du moyen orient.

Ces deux recettes font de nos jours partie de la crème de la street-food à travers le monde. En combinant les deux, vous obtiendrez la brochette parfaite pour un barbecue savoureux et dépaysant !

Pour 4 personnes, il vous faut :

IMG_2312– 600 g de viande hachée (agneau, bœuf ou un mélange des deux)

– 1 oignon

– 2 gousses d’ail

– ½ bouquet de persil plat

– 1 cc. de graines de cumin

– 1 cc. de coriandre moulue

– ½ cc. de paprika en poudre

– Sel et poivre

Rincez et effeuillez le persil puis hachez-le finement.  Emincez très finement l’oignon et  l’ail. Mélangez tous ces ingrédients ensemble dans un grand saladier, puis ajoutez la viande hachée et les épices.

Incorporez bien tous les ingrédients à la viande en malaxant pour obtenir une pâte épaisse.

IMG_2313Formez ensuite des saucisses à la main avec la préparation et piquez-les sur des brochettes. Laisser reposer au frais au moins 1 heure pour que les kefta se tiennent bien.

Faites  cuire les brochettes environ 10 minutes au barbecue en les retournant à mi-cuisson.   Si vous n’avez pas de barbecue vous pouvez également réaliser des boulettes légèrement aplaties et les faire cuire à la poêle.

Servez-les avec du pain libanais, du pain pita ou des dürüm et accompagnés de votre sauce préférée (sauce tomate, mayonnaise, harissa…).

A très vite

Kofta Kebab

Dear grillers,

The term kebab refers to all kind of meat grilled on a spit or on skewers in the Middle Eastern countries,  the Balkans and Central Asia. The  Kofta are  a preparation of spiced meatballs also from the Middle Eastern countries.

These two recipes are nowadays part of the most popular street food around the world. By combining the two, you’ll get the perfect skewer for a tasty and exotic barbecue!

For 4 people, you will need:

– 600 g minced meat (lamb, beef or both) – 1 onion – 2 cloves of garlic – ½ bunch parsley – 1 cc. cumin seeds – 1 cc. ground coriander – ½ tsp. paprika powder – Salt and pepper

Rinse  the parsley and chop it finely. Chop finely the onion and garlic. Mix all these ingredients together in a large bowl, then add the ground meat and spices.

Mix well all the ingredients with your hands to obtain a thick paste.

Then form sausages with the preparation and put them on skewers. Refrigerate them at least 1 hour so the kofta are holding well together.

Grill them about 10 minutes on the barbecue, turning once halfway through cooking. If you do not have a grill you can also make slightly flattened meatballs and cook them in a skillet.

Serve with Lebanese bread, pita bread or dürüm and your favorite sauce (tomato, mayonnaise, harissa …).

See you soon

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