Crumble Abricots – Miel

IMG_2329Chers amis,

D’origine britannique, le crumble est supposé avoir été inventé par le pâtissier français Sébastien Girard, réfugié à Londres durant la seconde guerre mondiale. Le rationnement des ingrédients à cette période oblige le pâtissier à innover et trouver une nouvelle forme de pâte comprenant moins d’ingrédients que la pâte à tarte traditionnelle alors trop chère à réaliser.

La traduction littérale de to crumble signifie s’émietter, et reflète la consistance de la pâte, friable et croustillante à souhait. Tie & Spoon vous propose aujourd’hui une version estivale de ce grand classique, avec des abricots pour un goût frais et acidulé.

IMG_2316Vous aurez besoin de:

– 500 g. d’abricots

– 3 cs. de miel

– 3 cs. de sucre

– 180 g. de farine

– 150 g. de cassonade

– 130g. de beurre mou

Lavez et coupez les abricots en deux dans le sens de la longueur, prélevez le noyau. Déposez les abricots dans le fond d’un plat allant au four et couvrez-les de manière égale avec le miel et le sucre. Enfournez à 180°c et laissez cuire environ 1/2 heure, les abricots doivent avoir rendu leur eau et commencer à caraméliser.

IMG_2319Pendant la cuisson des abricots, réalisez votre pâte à crumble comme suit: dans un grand bol, mélangez la farine et la cassonade, ajoutez ensuite le beurre détaillé en petits cubes et travaillez la pâte du bout des doigts pour former des miettes. Mettez la pâte au réfrigérateur le temps que les abricots finissent de dorer.

Répartissez ensuite la pâte uniformément sur les abricots et enfournez à nouveau 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le crumble soit joliment doré et bien croustillant. Dégustez-le tiède en dessert ou avec une bonne tasse de thé avec au choix, du fromage blanc, de la crème fraiche ou une boule de glace vanille!

A très vite

Apricot – Honey Crumble

Dear friends,


Originally from the UK, the crumble was supposedly invented by a French pastry chef, Sébastien Girard, in exile in London during World War II. The rationing of ingredients obliged the pastry chef to innovate and find a new dough with fewer ingredients as the traditional pie dough became too expensive to make​.

Tie & Spoon gives you a summer version of this classic with apricots for a fresh and tangy taste.

You will need:

– 500 g. apricots – 3 tbsp. honey – 3 tbsp. sugar – 180 g. flour – 150 g. brown sugar – 130g. soft butter

Wash and cut the apricots in half lengthwise and take out the pits. Place the apricots at the bottom of a baking dish and cover them evenly with honey and sugar. Bake in the oven at 180 ° C  for about 1/2 hour, apricots must have lose ​​their water and begin to caramelize.

While the apricots are cooking, make your crumble as follows: In a large bowl, combine flour and brown sugar, then add the butter detailed into small cubes and work the dough with your fingertips to form crumbs. Put the dough in the refrigerator until use.

Pour the dough evenly over the apricots and bake another 30 to 40 minutes until the crumble is nicely golden-brown and crispy. Enjoy it warm for dessert or with a good cup of tea topped with yogurt, sour cream or vanilla ice cream!

See you soon.

2 réflexions sur “Crumble Abricots – Miel

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