Hoummous

IMG_2276Chers amis,

Image même du partage et de la convivialité, il existe dans tout le bassin méditerranéen et plus précisément dans les pays du Moyen-Orient, ces petits plats qu’on partage entre amis à l’heure de l’apéro ou en dîner les jours de fête: les mezzès.

Que ce soit au Liban, en Syrie, en Turquie, en Grèce ou en Israel, cette tradition culinaire est très ancienne et offre un choix exceptionnel de saveurs. Pour la première recette de mezzè, Tie & Spoon vous propose de découvrir aujourd’hui le hoummous!

Simplissime et savoureux, le hoummous est une purée de pois chiches et de crème de sésame. Vous pouvez tout aussi bien l’utiliser comme dip pour l’apéro ou comme sauce dans vos sandwichs. Traditionnellement, il est servi en premier service des mezzès, celui-ci généralement composé de de légumes et salades froides comme le taboulé, le caviar d’aubergine ou encore la salade fattoush… des recettes à découvrir bientôt sur Tie & Spoon.

IMG_2275Vous aurez besoin de:

-1 boite de pois chiches

– 2 cs. de tahina

– Le jus de 1/2 citron

– 1 dl d’huile d’olive

– 1 gousse d’ail

– ½ cc. de cumin moulu

– ¼ cc. de graines de coriandre moulues

– 1 pointe de couteau de cannelle moulue

Egouttez les pois chiches en prenant soin de conserver au moins 3 cs. De leur jus de cuisson. Enlever la peau des pois chiches (cette étape un peu fastidieuse n’est pas obligatoire mais permet d’avoir un résultat plus lisse).

IMG_2213Coupez l’ail en deux dans la longueur, retirez le germe et coupez la gousse grossièrement.

Dans un mixeur, réunissez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène, vous pouvez ajoutez l’eau de cuisson des pois chiches si vous jugez le houmous trop épais.

Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du pain libanais et  des petit bâtonnets de légumes à tremper allègrement dans ce délice!

A très vite

Hummus

Dear friends,

Epitome of sharing and conviviality, there are throughout the Mediterranean basin and the Middle East, those small dishes that one can share with friends at the happy hour or for dinner on feast days: the mezzeh.

Whether in Lebanon, Syria, Turkey, Greece and Israel, this culinary tradition is very old and offers an exceptional choice of flavors. For its first mezzeh recipe , Tie & Spoon invites you to discover how to make the hummus!

Extremely simple and tasty, hummus is made of mashed chickpeas and sesame paste. You might as well use it as a dip for an appetizer or as a sauce in your sandwiches. Traditionally, it is served during the first service of mezzeh, usually consisting of vegetables and cold salads like tabbouleh, eggplant caviar or fattoush salad … recipes to discover soon on Tie & Spoon.

You will need:

-1 tin of chickpea; 2 tbsp. tahina; Juice of 1/2 lemon; 1 dl olive oil; 1 clove of garlic; ½ tsp. ground cumin; ¼ tsp. of ground coriander seeds;1 pinch of ground cinnamon

Drain the chickpeas taking care to keep at least 3 tbsp. of their cooking water. Remove the skin from chickpeas (this step a little tedious but not mandatory, it allows a smoother result.)

Cut the garlic in half lengthwise and draw the germ.

In a blender, combine all ingredients and mix until it creates a smooth purée. You can add water if you think your hummus is too thick.

Serve with whisked extra virgin olive oil, Lebanese bread and small vegetable sticks to dip merrily in this treat!

See you soon

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