Marshmallow Melt

IMG_2260Chers food-junkies,

Aujourd’hui, une recette que certains qualifieraient d’offense à la cuisine: du sucre et du gras à l’état pur, un véritable moment de bonheur pour les papilles!

Marshmallows légèrement fondants, dulce de leche et ganache au chocolat, voici la création que Tie & Spoon vous propose pour assouvir une bonne fois pour toutes vos fantasmes gustatifs.

Une véritable orgie dont vous n’auriez même pas osé rêver, mais il faut savoir se laisser aller de temps en temps pour profiter au mieux de la vie. Comme le dit si bien Oscar Wilde: « le seul moyen de se délivrer d’une tentation, c’est d’y céder. Résistez et votre âme se rend malade à force de se languir ce qu’elle s’interdit »!

Sans plus attendre, voici la formule magique:

– 1 paquet de marshmallows

– 1 boîte de conserve de lait concentré sucré

– 1 tablette de chocolat dessert

– 250 ml de crème fleurette

IMG_2257Dulce de Leche

Pour réaliser le dulce de leche, percez un petit trou sur la partie supérieure de la boîte de conserve à l’aide d’un tourne-vis et d’un marteau (ou selon toute autre méthode, seul le résultat compte). Faites ensuite chauffer la conserve dans une casserole d’eau à petite ébullition pendant 2h30 en prenant soin de réajuster le niveau d’eau de temps en temps afin qu’il soit toujours à 0,5 cm en-dessous du haut de la conserve. Retirez la conserve de l’eau et laisser refroidir, puis ouvrez-la et versez le lait caramélisé dans un bol et fouettez pour obtenir une consistance et une couleur homogène. Le dulce de leche est prêt, vous pouvez le conservez au réfrigérateur dans un pot de confiture environ une semaine.

Ganache au chocolat

Dans une casserole, faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau. Ajoutez ensuite la crème fleurette et mélangez vivement. Chauffez encore 2 minutes et transférez le chocolat dans un bol ou un pot de confiture et laissez refroidir. Vous pouvez conservez la ganache au réfrigérateur  une semaine. La ganache est meilleure et beaucoup plus fondante à température ambiante.

Marshmallow meltVous avez différentes options pour la dégustation:

Faites griller les marshmallows au dessous d’un feu de bois au bout de brochettes (ou, à défaut, avec un chalumeau) et couvrez-les ensuite avec une couche de dulce de leche et une autre de ganache, à déguster aussitôt! Ou encore dégustez un marshmallow grillé entre deux biscuits petits beurre avec les deux garnitures. Vous pouvez aussi réaliser des sucettes pour un buffet: piquez les marshmallows au bout d’un cure-dent avant de les tremper dans le lait caramélisé et la ganache. Pour accentuer le côté festif, vous pouvez les saupoudrer avec de la noix de coco, différentes noix concassées ou encore des décorations en sucre! Enfin, pour les plus audacieux, réalisez de petits cupcakes avec un coeur fondant de marshmallow et utilisez le dulce de leche et la ganache comme glaçage!

Goûtez, succombez!

A très vite.

Marshmallow Melt

Dear food-junkies

Today, a recipe some would call an offense to the art of cooking: pure sugar and fat but a true moment of pleasure for the taste buds:

Slightly melted marshmallows, dulce de leche and chocolate ganache, here is the creation that Tie & Spoon offers you to satisfy once and for all your gustative fantasies.

A taste orgy that you would not even dare to dream of, but you have to know how to let yourself go from time to time to make a better life. As Oscar Wilde once wrote: « “The only way to get rid of a temptation is to yield to it. Resist it, and your soul grows sick with longing for the things it has forbidden to itself. »!

Without further add, here is the magic formula:

– 1 pack of marshmallows

– 1 tin of sweetened condensed milk

– 1 dark chocolate tablet

– 250 ml whipping cream

Dulce de Leche

To make the dulce de leche, drill a hole on the top of the tin with a screwdriver and hammer (or by any other method, only the result counts). Then heat the tin in a small saucepan of boiling water for 2:30, taking care to adjust the water level from time to time to be still at 0.5 cm below the top of the cans. Remove the water and let it cool to room temperature, open and pour the caramelized milk in a bowl, whisk until a uniform color and consistency. The dulce de leche is ready, you can keep in the refrigerator in a jar for about a week.

Chocolate Ganache

In a saucepan, melt the chocolate over low heat with a tablespoon of water, once melted, add the cream and stir briskly. Keep heating for 2 minutes and transfer the chocolate in a bowl or a jar, let it cool to room temperature. You can leave the ganache in the refrigerator for a week. Ganache is better and much more melting at room temperature.

You have different options for degustation:

Toast marshmallows below a fire on a skewer and then cover with a layer of dulce de leche and another of ganache, served immediately! Or s’mores style: grilled marshmallows between two crackers with both toppings. You can also make lollipops: poke a marshmallow on a toothpick before soaking it in the caramelized milk and the ganache. To highlight the festive style, you can sprinkle those lollipops with coconut, chopped nuts or different sugar decorations! For those who dare, make small cupcakes with a melting marshmallow heart and used the dulce de leche and chocolate ganache as frosting!

Taste it, love it!

See you soon

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s