Flan d’Ajvar

IMG_1916Dragi prijatelji,

La Croatie fera son entrée dans l’union Européenne le premier Juillet de cette année et deviendra ainsi le 28 ème état membre! Il est temps de découvrir une de leur spécialité culinaire, l’ajvar,  revisité  par Tie & Spoon!

L’ajvar est un condiment à base de poivrons rouges et d’aubergines , généralement dégusté à l’apéritif ou utilisé comme base pour les sauces. Délicieux et parfumé, il convient parfaitement pour réaliser un flan.

Pour cette recette, il vous faut:

-1 kg de poivrons rouges

Ajvar-ingredients– 1 aubergine

– 1 tomate

– 2 gousses d’ail

– 1 piment rouge doux (type paprika)

– 2 cs. de vinaigre de vin rouge

– huile d’olive

– 6 oeufs

– 1 petit pot de crème fraiche

– Sel

– Poivre du moulin

AjvarPréchauffez votre four à 210°c.

Coupez les poivrons en deux dans la longueur et enlevez les graines. Disposez-les, ainsi que l’aubergine entière, sur la plaque du four chemisée avec du papier aluminium, peau vers le haut.

Laissez cuire les poivrons 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien brunie. Sortez-les du four et laissez-les refroidir. Laissez cuire l’aubergine jusqu’à ce qu’elle soit complètement molle et la peau légèrement grillée. Prélevez la peau des poivrons et de l’aubergine. Récupérez leur pulpe et passez-la au presse-purée ou au mixeur.

Pressez l’ail, la tomate et le piment. Faites-les revenir rapidement  à la pôele dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, déglacer avec le vin. Ajoutez les pulpes et laissez cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l’eau superflue; il faut que la pulpe soit un peu confite.

Réservez l’ajvar jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.

IMG_1917Préchauffez votre four à 120c.

Dans un grand bol, battez les œufs en omelette avec la crème, le sel et le poivre. Ajoutez l’avjar au mélange et battez fermement pour bien l’incorporer.

Versez ensuite la préparation dans un moule à cake, préalablement huilé à l’aide d’un pinceau, et faite cuire au bain Marie environ 1h30.

Laissez refroidir et démoulez la flan dans un plat adapté.

Pour accompagner ce flan, faites une sauce tomate maison sucrée et légèrement relevée. Servez avec une salade verte, des asperges, ou une poêlée de légumes.

A très vite.

Ajvar Flan

Dragi prijatelji,

Croatia will be part of the european union from the 1st of July this year and will become the 28th member! It’s about time to discover one of Croatia’s traditionnal dishes, the ajvar, revisited by Tie & Spoon.

Ajvar is a condiment made ​​out of red peppers and eggplants. It is usually eaten as an appetizer or used as a base for pasta sauce. This delicious and fragrant relish is ideal as a base for this flan.

For this recipe, you will need:

-1 kg of red peppers; 1 eggplant, 1 tomato; 2 cloves of garlic; 1 sweet red pepper (paprika-type); 2 tbsp. wine vinegar; olive oil; 6 eggs; 1 small jar of creme fraiche; salt and freshly ground pepper

Preheat oven to 210 ° c.

Cut bell peppers in half lengthwise and remove seeds. Place them skin side up  on a baking tray lined with foil with the whole eggplant.

Bake the bell peppers 35 to 45 minutes until the skin is grilled and crispy. Take them out and let them cool. Let the eggplant cook until soft and the skin is grilled. Peel them and make a purée out of their pulp.

Crush the garlic. Finely chop the tomato and the chili. Stir them in a frying pan with 2 tablespoon of olive oil, deglaze with the vinegar and add the bell pepper/eggplant purée. Let it cook over low heat until the remaining water evaporates, the purée should be slightly caramelised. Let it cool.

In a bowl, whisk the eggs with the creme fraiche, salt and pepper. Add the Ajvar and mix well.

Pour the mixture into a greased bread loaf pan. Place the pan in a water bath and cook for about 1:30.

Cool and unmold the flan in a suitable dish.

T o accompany this flan, make a homemade sweet and slightly spicy tomato sauce. Serve with a  salad​​, asparagus or pan-fried vegetables.

See you soon.

Une réflexion sur “Flan d’Ajvar

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