New-York Carrot Cup Cakes

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Chers Lapins,

Le carrot cake est une douceur classique anglo-saxonne normalement servie à l’heure du thé ou en goûter pour les gourmands en herbe. Tie & Spoon vous livre aujourd’hui la recette de la version new-yorkaise de ce monument de la pâtisserie.

Pour américaniser ce carrot cake, il est ici rehaussé par un glaçage au fromage frais façon cheese cake : vous ne pourrez plus vous en passer !

Gâteau: 

-350 g. de carottes

-200 g. de farine

-125 g. de beurre

IMG_1963-150 g. de sucre de canne brun

-50 g. de noix

-50 g. de noix de pécan

-10 g. de gingembre frais

-le zeste de 1 orange

-1 cc. de quatre-épices + 1/4 cc. de canelle

-3 oeufs

-50 g. de poudre d’amande

-1 sachet de levure chimique

Glaçage: 

-150 g. de fromage frais (type Philadelphia ®)

-100 g. de mascarpone

-60 g. de sucre glace

-le zeste de 1/2 orange.

IMG_1962Préchauffez votre four à 160°C.

Pelez et râpez les carottes, puis pressez-les dans une mousseline ou à défaut un torchon propre afin de leur faire perdre un maximum de leur jus.

Dans un saladier, mélangez fermement le beurre ramolli, le sucre et les épices. Ajoutez au mélange le zeste d’orange et les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez ensuite la poudre d’amande, les noix concassées et le gingembre râpé.

Continuez avec la farine, la levure et les carottes. Versez la préparation dans des moules à cupcakes et faites cuire  entre 25 et 35 minutes.

Pour le glaçage, fouettez tous les ingrédients ensemble et laissez refroidir au réfrigérateur pour avoir une consistance bien ferme.

Une fois les cupcakes cuits, laissez refroidir et répartissez le glaçage sur le dessus à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille si vous en possédez une !

A très vite.

New-York style Carrot Cup Cake

Dear bunnies, 

The carrot cake is a classic of anglo-saxon cuisine normally served for tea-time. Tie & Spoon gives you today the new-york version of this sweet treat!

To americanize this carrot cake, the topping is made out of cream cheese to create an hybrid between carrot cake and cheese cake: it is so delicious, you will be addict in one bite.

Cake: 350 g. carrots, 200 g. flour, 125 g. butter, 150 g. brown cane sugar, 50 g. walnuts, 50 g. pecan nuts, 10 g. fresh ginger, zest of 1 orange, 1 tsp. allspice + 1/4 tsp. cinnamon, 3 eggs, 50 g. almond powder, 1 tsp baking powder.

Frosting: 150 g. cream cheese (philadelphia ® type) 100 g. mascarpone, 60 g. icing sugar, the zest of half orange.

Peel and grate the carrots, then press them in a clean cloth to drain away a maximum of their juice.

In a bowl, mix the butter, sugar and spices. Add the orange zest and the eggs one at a time, mixing well, then add the grounded almonds, chopped nuts and grated ginger.

Finally gradually add the flour mixed with baking powder and then the carrots. Pour into cupcakes molds.

Bake in preheated oven at 160 °c between 25 and 35 minutes.

 For the frrosting, whisk all ingredients together and chill in the refrigerator to obtain a firm consistency.

Once the cupcakes are baked, let them cool and spread the frosting on top!

See you soon.

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