Tortilla de Patatas

IMG_1892Queridos amigos,

Quintessence de la cuisine espagnole, la tortilla de patatas est aussi simple à réaliser qu’elle est délicieuse. Servie en entrée, comme plat de résistance ou à l’apéro, c’est le succès assuré.

La version traditionelle comporte uniquement des pommes de terre et des oignons, mais si l’envie vous en prend, vous pouvez ajouter des tranches de chorizo, du fromage, des lardons, du poivron ou même de la courgette!

Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de

IMG_1890– 5 grosses pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson

– 2 gros oignons

– 8 oeufs

– huile d’olive

– sel

– poivre du moulin

Epluchez les pommes de terre, coupez les en deux dans la longueur puis coupez les en demi rondelles ni trop épaisses, ni trop fines. Faites de même avec les oignons et réservez-les.

Faites revenir les pommes de terre à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient translucides au centre et légèrement dorées sur les bords. Réservez-les hors du feu. Dans la même poêle, faites fondre les oignons avec un peu d’huile d’olive sans les colorer. Réservez avec les pommes de terre.

IMG_1891Dans un grand saladier, cassez et battez les oeufs en omelette, ajoutez une cuillère à soupe d’eau ou de lait ( cela rend la tortilla plus moelleuse), salez, poivrez. Ajoutez les pommes de terre et les oignons et mélangez.

Toujours dans la même poêle, remettez un peu d’huile d’olive et versez la préparation. Répartissez les pommes de terre de façon homogène pour que votre tortilla ait une forme bien régulière.

Laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen en décollant les bord de temps en temps. Retournez la tortilla dans une grande assiette ou un couvercle assez grand pour couvrir la poêle et faites-la glisser dans la poêle pour cuire la deuxième face environ 3 à 5 minutes. Cette étape est un peu technique, mais le coup de main vient vite!

Vous pouvez servir la tortilla chaude, tiède ou froide, avec une salade verte et une sauce tomate un peu relevée si vous en faites votre plat principal.

A tres vite.

Spanish Frittata: la tortilla de patatas 

Queridos amigos,

The tortilla is a basic of Spanish cuisine and it is as good as it is simple to cook! You can eat it as a starter, as the main or even as amuse-bouche with a good glass of wine and some friends.

The traditional version contains only potatoes and onions, but if you’re in the mood for it, you can add slices of chorizo​​, cheese, bacon, bell peppers or even zucchini!

For 4 to 6 people (depending on your appetite), you will need:

– 5 big potatoes; 2 onions; 8 eggs; Olive oil; Freshly ground pepper; Salt

Peel and cut the potatoes in two lengthwise, than cut slices about 0.5 cm thick. Do the same with onions.

Heat 2 tablespoon of oil in a frying pan and cook the potatoes until they are crispy on the edges and translucid in the centre, set them aside. In the same pan, add a table spoon of oil and cook the onions until they soften.

In a bowl, whisk the eggs with salt, pepper and a tablespoon of milk or water (so the tortilla is really soft when cooked). Heat 1 tablespoon of olive oil in the frying pan and pour the mixture taking care the potatoes are evenly distributed in the pan so your tortilla will have a regular shape.

Let it cook for about 10 minutes over medium heat, taking care to gently loosen the border of the tortilla  from time to time. Flip the tortilla on a large plate or a lid large enough to cover the pan and slide back the tortilla in the pan to cook the second side for about 3 to 5 minutes. This step is a bit technical, but easy to learn!

You can serve it hot, warm or cold with a green salad and a hot tomato sauce if you make your main dish.

See you soon

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