Gâteau Framboise et Citron Vert infusé au Basilic

Chers Gourmands,

 Voici une recette originale et facile créée la semaine dernière. La recette de base est celle du gâteau au yaourt à laquelle j’ai ajouté quelques ingrédients pour la rendre plus appétissante. Ce gâteau est parfait pour l’heure du thé, rituel séculaire et sacré dans ma famille!

 Ingrédients:IMG_0878

Gâteau:

– 1 pot de yaourt

– 2 pots (du même yaourt) de sucre

– 3 pots de farine

– 1 sachet de sucre vanillé (ou les graines d’une gousse de vanille)

– 1sachet de levure chimique

– 2 oeufs

– 10 cl. de crème fleurette

– le zeste d’un citron vert

– 200 g. de framboises (fraîches de préférence, mais si la saison est passée, optez pour des framboises surgelées)

 Sirop:

-150g de sucre

-le jus de deux citrons verts

– 10 cl. d’eau

– Quelques feuilles de basilic

Pour le gâteau:

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec le sucre, ajoutez ensuite la farine et la levure et bien mélanger. Incorporez les oeufs puis la crème, enfin ajoutez le zeste d’un citron vert et les framboises en mélangeant avec précaution pour ne pas les écraser (gardez en quelques unes de côté pour la décoration).

Préchauffez votre four à 180°c. Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la pâte. Enfournez entre 20 et 30 minutes.

IMG_0879Pour le sirop:

Dans une casserole, portez à ébullition le sucre, le jus des deux citrons vert et l’eau. Laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop pas trop épais. Une fois le sirop prêt faites infuser les feuilles de basilic hors du feu (environ 3-4 minutes) avant des les retirer.

Une fois le gâteau cuit et démoulé, versez le sirop dessus afin de le faire infuser. Le sirop donne un aspect brillant et crée une texture onctueuse sur la surface du gâteau.

 Dégustez-le tiède ou froid, en dessert ou avec une bonne tasse de thé vert. A vos cuillères!

 Cette recette peut se décliner avec bon nombre de fruits et différents sirops (par exemple à la pomme avec un sirop miel et cannelle) alors laissez-vous emporter par votre imagination!

A très vite!

 

Raspberry , Lime and Basil Syrup Cake

Dear Gourmands

Here’s a nice and easy recipe created last week. The basic recipe is that of the yogurt cake to which I added a few extra ingredients to pimp it up a bit. This cake is perfect for afternoon tea, a secular and sacred ritual in my family!

Ingredients:

Cake:

– 1 pot of yoghurt; 2 pots of the same yogurt of sugar; 3 pots of flour; 1 sachet of vanilla sugar (or seeds of a vanilla bean); 1sachet baking powder; 2 eggs; 10 cl. whipping cream; Zest of one lime; 200 g. raspberries (fresh preferably, but if the season is over, opt for frozen raspberries)

Syrup:

– 150g of sugar; Juice of two limes; 10 cl. water; A few basil leaves

 For the cake:

In a large bowl, mix the yogurt with the sugar, then add the flour and baking powder and mix well. Stir in the eggs and cream, then add the zest of one lime and raspberry, stirring carefully so as not to crush them (keep some aside for decoration).

Preheat your oven to 180 ° c. Generously butter a bread pan and pour the batter in. Bake 20 to 30 minutes.

 For the syrup:

In a saucepan, boil the sugar, the juice of two limes and water. Reduce until it forms syrup, not too thick. Once the syrup is ready, remove from heat and infuse with basil (about 3-4 minutes)

Once the cake is baked and turned out of the mould, pour the syrup over the top. The syrup gives a shiny appearance and creates a creamy texture on the surface of the cake.

 Enjoy it warm or cold, as a dessert or with a cup of green tea.

 This recipe can be made with many different fruits and syrups (eg. apples with honey and cinnamon syrup) so let your imagination get carried away!

See you soon!

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